Tokosh, dolma uzbeko

Name: Tokosh, dolma uzbeko
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Uzbeco
Ingredients: 400 g de pulpa de ternera; 80 g de arroz redondo; 200 g de grasa de res; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2-3 ramitas de cilantro; 2-3 ramitas de menta; 400 g de hojas de parra marinadas; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; crema agria para servir

Cookinero 29 diciembre 2022

Los uzbekos también cocinan dolma. Solo en la versión uzbeka este plato se llama tokosh. La diferencia entre el tokosh uzbeko y el dolma caucásico es que se agrega una gran cantidad de caldo de carne al tokosh (carne de res, pollo) pero sin la adición de jugo de tomate.

Cómo cocinar Tokosh, dolma uzbeko

Paso 1

Enjuague el arroz en varias aguas. Cortar la carne y la cebolla en cubos y pasar por una picadora de carne. Agregue el arroz lavado, la grasa, la sal, la pimienta, el ajo finamente picado y las hierbas.

Paso 2

Pellizque las "colas" de las hojas de parra. Envuelva una cucharada de carne picada en cada hoja. Coloque la dolma en el caldero en capas.

Paso 3

Vierta agua caliente sobre la dolma hasta que esté completamente cubierta. Salar el agua, cubrir con un plato invertido. Cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. Servir espolvoreado con hierbas y crema agria.