Tokosh, dolma uzbeko

Recipe cuisine: Uzbeco
Hora de cocinar: 1 h 30 min
Porciones: 4-6
calorías: 504,8 kcal
Grasas: 40
Proteínas: 165
carbohidratos: 208
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Descripción

Los uzbekos también cocinan dolma. Solo en la versión uzbeka este plato se llama tokosh. La diferencia entre el tokosh uzbeko y el dolma caucásico es que se agrega una gran cantidad de caldo de carne al tokosh (carne de res, pollo) pero sin la adición de jugo de tomate.

Cocinando

Paso 1

Enjuague el arroz en varias aguas. Cortar la carne y la cebolla en cubos y pasar por una picadora de carne. Agregue el arroz lavado, la grasa, la sal, la pimienta, el ajo finamente picado y las hierbas.

Paso 2

Pellizque las "colas" de las hojas de parra. Envuelva una cucharada de carne picada en cada hoja. Coloque la dolma en el caldero en capas.

Paso 3

Vierta agua caliente sobre la dolma hasta que esté completamente cubierta. Salar el agua, cubrir con un plato invertido. Cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. Servir espolvoreado con hierbas y crema agria.

Ingredientes

400 g de pulpa de ternera
80 g de arroz redondo
200 g de grasa de res
100 g de cebolla
1 diente de ajo
2-3 ramitas de cilantro
2-3 ramitas de menta
400 g de hojas de parra marinadas
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
crema agria para servir

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