Tokosch, usbekischer Dolma

Name: Tokosch, usbekischer Dolma
Total time: 1 Std. 30 Min
Yield: 4-6
Cuisine: Usbekisch
Ingredients: 400 g Rindermark; 80 g runder Reis; 200 g Rinderfett; 100g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2-3 Zweige Koriander; 2-3 Zweige Minze; 400 g marinierte Weinblätter; Salz nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Sauerrahm zum Servieren

Cookinero 29 Dezember 2022

Usbeken kochen auch Dolma. Nur in der usbekischen Version heißt dieses Gericht Tokosh. Der Unterschied zwischen dem usbekischen Tokosh und dem kaukasischen Dolma besteht darin, dass dem Tokosh eine große Menge Fleischbrühe hinzugefügt wird - Rindfleisch, Huhn -, jedoch ohne Zugabe von Tomatensaft.

Wie man kocht Tokosch, usbekischer Dolma

Schritt 1

Reis in mehreren Wassern spülen. Das Rindfleisch und die Zwiebel in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Gewaschenen Reis, Fett, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Kräuter zugeben.

Schritt 2

Die „Schwänze“ der Weinblätter abkneifen. Wickeln Sie einen Esslöffel Hackfleisch in jedes Blatt. Legen Sie den Dolma in Schichten in den Kessel.

Schritt 3

Gießen Sie heißes Wasser über das Dolma, bis es vollständig bedeckt ist. Das Wasser salzen, mit einem umgedrehten Teller abdecken. Nach dem Kochen 40 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Mit Kräutern und Sauerrahm bestreut servieren.