Usbeken kochen auch Dolma. Nur in der usbekischen Version heißt dieses Gericht Tokosh. Der Unterschied zwischen dem usbekischen Tokosh und dem kaukasischen Dolma besteht darin, dass dem Tokosh eine große Menge Fleischbrühe hinzugefügt wird - Rindfleisch, Huhn -, jedoch ohne Zugabe von Tomatensaft.
Reis in mehreren Wassern spülen. Das Rindfleisch und die Zwiebel in Würfel schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Gewaschenen Reis, Fett, Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Kräuter zugeben.
Die „Schwänze“ der Weinblätter abkneifen. Wickeln Sie einen Esslöffel Hackfleisch in jedes Blatt. Legen Sie den Dolma in Schichten in den Kessel.
Gießen Sie heißes Wasser über das Dolma, bis es vollständig bedeckt ist. Das Wasser salzen, mit einem umgedrehten Teller abdecken. Nach dem Kochen 40 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Mit Kräutern und Sauerrahm bestreut servieren.