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Crostatine con paté

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Cookinero 15 aprile 2025
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Crostatine con paté

Le tortine con paté di fegato sono un ottimo antipasto per ogni festa. Vi proponiamo una ricetta semplice con tortine già pronte e un paté di fegatini di pollo, cipolle, carote e burro. Per decorare il piatto potete usare uova di quaglia, pomodorini ed erbe aromatiche. In questo modo lo spuntino non sarà solo gustoso, ma anche bello esteticamente. Assicuratevi di scegliere fegato fresco e di alta qualità: deve avere una superficie liscia, senza inclusioni, un colore marrone-bordeaux e una consistenza morbida.

Come cucinare Crostatine con paté

Passo 1

Crostatine con paté

Preparare il ripieno. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Tagliare il fegato di pollo a pezzetti. Scaldate una padella e aggiungete l'olio vegetale. Mettete il fegato, la cipolla e le carote in una padella e fate rosolare per 7 minuti. Mettere la massa risultante nel frullatore e frullare alla massima potenza. Aggiungere burro, sale e pepe. Sbattere fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Crostatine con paté

Preparare le tortine. Disporre il paté di fegato nelle tortine. Guarnire con uova e pomodorini.

Crostatine con paté - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare fegato d'anatra, d'oca o di manzo per un sapore più intenso. Regola leggermente il tempo di cottura in base alla densità del fegato scelto.
Conserva le tartellette già farcite in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per i migliori risultati, tieni il paté e i gusci delle tartellette separati e assembla tutto poco prima di servire.
Sostituisci il fegato di pollo con funghi saltati o lenticchie frullate con burro per una consistenza cremosa simile. Condisci bene per ottenere un sapore intenso.
Puoi congelare il paté separatamente per un massimo di 1 mese. Scongelalo in frigorifero la notte prima e riempi le tartellette (congelare le tartellette già assemblate potrebbe farle diventare molli).
Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con olio di cocco o olio d'oliva. La consistenza sarà leggermente diversa, ma il sapore rimarrà ricco.
Evita i gusci delle tartellette e servi il paté come salsa con fette di cetriolo, peperoni o cracker low-carb.
Prova con erbe fresche (prezzemolo, erba cipollina), verdure sott'aceto, un filo di riduzione di aceto balsamico o frutta secca tritata per aggiungere consistenza e sapore.
Assolutamente sì! I gusci di tartellette già pronti funzionano benissimo. Scaldali leggermente in forno per renderli più croccanti prima di riempirli.

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