Tartelettes au pâté

Name: Tartelettes au pâté
Total time: 20 minutes
Yield: 20
Cuisine: Autrichien, italien, russe
Ingredients: Tartelettes - 60 g; Foie de poulet - 300 g; Beurre - 150 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Huile végétale - 17 g; Œuf de caille - 90 g; Tomates cerises - 200 g

Cookinero 15 avril 2025

Les tartelettes au pâté de foie sont un excellent apéritif pour toutes les fêtes. Nous vous proposons une recette simple avec des tartelettes toutes prêtes et un pâté de foie de volaille, oignons, carottes et beurre. Pour décorer le plat, vous pouvez utiliser des œufs de caille, des tomates cerises et des herbes. De cette façon, la collation sera non seulement savoureuse, mais aussi belle. Assurez-vous de choisir du foie frais et de haute qualité : il doit avoir une surface lisse sans inclusions, une couleur brun-bordeaux et une consistance molle.

Comment cuisiner Tartelettes au pâté

Étape 1

Préparez la garniture. Râpez les carottes, hachez l'oignon. Coupez le foie de poulet en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale. Mettre le foie, l’oignon et les carottes dans une poêle et faire revenir pendant 7 minutes. Placez la masse obtenue dans un mixeur et battez à pleine puissance. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 2

Préparez les tartelettes. Déposez le pâté de foie dans les tartelettes. Garnir d’œufs et de tomates cerises.

Tartelettes au pâté - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le foie de volaille par un autre type de foie ?

Oui, vous pouvez utiliser du foie de canard, d'oie ou de bœuf pour une saveur plus riche. Ajustez légèrement le temps de cuisson selon la densité du foie choisi.

Combien de temps puis-je conserver les tartelettes fourrées au pâté ?

Conservez les tartelettes garnies au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour un résultat optimal, gardez le pâté et les coques de tartelettes séparément et assemblez-les juste avant de servir.

Existe-t-il une alternative végétarienne pour cette recette ?

Remplacez le foie de volaille par des champignons sautés ou des lentilles mixées avec du beurre pour une texture onctueuse similaire. Assaisonnez bien pour plus de saveur.

Puis-je préparer ces tartelettes à l'avance et les congeler ?

Congelez le pâté séparément pendant 1 mois maximum. Décongelez-le au réfrigérateur toute une nuit avant de garnir les tartelettes (les congeler déjà préparées peut ramollir les coques).

Par quoi puis-je remplacer le beurre dans le pâté ?

Pour une version sans lait, remplacez le beurre par de l'huile de coco ou d'olive. La texture variera légèrement, mais la saveur restera riche.

Comment puis-je rendre cette recette pauvre en glucides ?

Oubliez les coques à tarte et servez le pâté en dip avec des tranches de concombre, des poivrons ou des crackers pauvres en glucides.

Quelles autres garnitures fonctionnent bien à part les œufs et les tomates ?

Essayez des herbes fraîches (persil, ciboulette), des légumes marinés, un filet de balsamique ou des noix concassées pour ajouter texture et saveur.

Puis-je utiliser des coques à tarte du commerce pour gagner du temps ?

Absolument ! Les coques à tarte toutes prêtes sont une bonne option. Réchauffez-les légèrement au four pour une texture plus croustillante avant de les garnir.

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