Carpa pelosa

Cookinero 4 aprile 2025

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In Cina la carpa è soprannominata "pelosa" per via del suo aspetto, che ricorda vagamente un pelo arruffato. Il piatto ha un aspetto molto originale e autentico ed è anche molto saporito. Il segreto principale del piatto è creare dei tagli trasversali. L'olio caldo penetra nei tagli, fa bollire le piccole ossa e trattiene tutti i succhi all'interno. Nella versione originale la carpa viene servita con salsa agrodolce, ma questa ricetta propone di servirla con salsa teriyaki, che non rovina affatto il piatto.

Come cucinare Carpa pelosa

Passo 1

Praticare dei tagli trasversali su ogni filetto senza tagliare la pelle.

Passo 2

Ora esegui dei tagli longitudinali a intervalli di 1-1,5 cm. Dovresti ottenere una specie di "frangia" di carne di carpa.

Passo 3

Versare il vino di riso sulla carpa, aggiungere sale e pepe. Oppure mettetelo in una ciotola e lasciatelo marinare in questa marinata per 15 minuti.

Passo 4

Versate l'olio in una pentola (mestolo) e fatelo scaldare fino a 170-180°C. Oppure utilizzare una friggitrice.

Passo 5

Immergere la carpa nell'uovo, rotolarla nell'amido e metterla nell'olio ben caldo.

Passo 6

Friggere la carpa per 3-4 minuti, finché non diventa dorata. Disporre la carpa cotta su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Servire la carpa fritta con salsa teriyaki. Guarnire il piatto con uno spicchio di limone e fette di peperoncino.