Carpa peluda

Cookinero 4 abr. 2025

La carpa recibe el apodo de "peluda" en chino debido a su apariencia, que se parece vagamente a un cabello enmarañado. El plato parece muy original y auténtico y tiene un sabor excelente. El secreto principal del plato es realizar cortes transversales. El aceite caliente penetra en los cortes, hierve los huesos pequeños y conserva todos los jugos en su interior. En la versión original, la carpa se sirve con salsa agridulce, pero esta receta sugiere servirla con salsa teriyaki, que no estropea en absoluto el plato.

Cómo cocinar Carpa peluda

Paso 1

Carpa peluda

Hacer cortes transversales en cada filete sin cortar la piel.

Paso 2

Carpa peluda

Ahora haz cortes longitudinales a intervalos de 1-1,5 cm. Debería obtenerse una especie de “fleco” de carne de carpa.

Paso 3

Carpa peluda

Vierta el vino de arroz sobre la carpa, añada sal y pimienta. O bien colóquelo en un recipiente y déjelo marinar en esta marinada durante 15 minutos.

Paso 4

Carpa peluda

Ponga el aceite en una cacerola (cucharón) y caliéntelo a 170-180 ° C. O utilice una freidora.

Paso 5

Carpa peluda

Sumerge la carpa en huevo, rebózala en almidón y colócala en aceite bien caliente.

Paso 6

Carpa peluda

Freír la carpa durante 3-4 minutos hasta que esté dorada. Coloque la carpa terminada sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva la carpa frita con salsa teriyaki. Decore el plato con una rodaja de limón y rodajas de chile.

Carpa peluda - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar jerez seco, sake o mirin como sustituto del vino de arroz. Si prefieres sin alcohol, prueba una mezcla de jugo de uva blanca y vinagre.
Usa un almidón sin gluten (como maicena o almidón de papa) para empanizar la carpa, y asegúrate de que tu salsa teriyaki tenga certificación sin gluten.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o air fryer para mantener la textura crujiente.
¡Sí! Empaniza como se indica y hornea a 200°C (400°F) por 12-15 minutos hasta que dore. Rocía con un poco de aceite para que quede crujiente.
Sirve con arroz jazmín al vapor, verduras salteadas o una ensalada ligera de pepino para equilibrar.
Sí, pescados blancos firmes como el bacalao o la lubina funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor.
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el pescado, y evita llenar demasiado la sartén para mantener la temperatura.
Puedes congelar la carpa cocinada hasta por 1 mes. Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que esté crujiente y caliente.

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