Carpa peluda

Cookinero 4 abril 2025

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La carpa recibe el apodo de "peluda" en chino debido a su apariencia, que se parece vagamente a un cabello enmarañado. El plato parece muy original y auténtico y tiene un sabor excelente. El secreto principal del plato es realizar cortes transversales. El aceite caliente penetra en los cortes, hierve los huesos pequeños y conserva todos los jugos en su interior. En la versión original, la carpa se sirve con salsa agridulce, pero esta receta sugiere servirla con salsa teriyaki, que no estropea en absoluto el plato.

Cómo cocinar Carpa peluda

Paso 1

Hacer cortes transversales en cada filete sin cortar la piel.

Paso 2

Ahora haz cortes longitudinales a intervalos de 1-1,5 cm. Debería obtenerse una especie de “fleco” de carne de carpa.

Paso 3

Vierta el vino de arroz sobre la carpa, añada sal y pimienta. O bien colóquelo en un recipiente y déjelo marinar en esta marinada durante 15 minutos.

Paso 4

Ponga el aceite en una cacerola (cucharón) y caliéntelo a 170-180 ° C. O utilice una freidora.

Paso 5

Sumerge la carpa en huevo, rebózala en almidón y colócala en aceite bien caliente.

Paso 6

Freír la carpa durante 3-4 minutos hasta que esté dorada. Coloque la carpa terminada sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva la carpa frita con salsa teriyaki. Decore el plato con una rodaja de limón y rodajas de chile.