Zuppa scozzese di cocci likki

Name: Zuppa scozzese di cocci likki
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 4
Cuisine: Scozzese
Ingredients: 1 pollo del peso di 1,5 kg; 4 gemme di chiodi di garofano; 3 grani di pepe nero; 12 pz. prugne denocciolate; 4 cose. Porro; foglia d'alloro; 1 rametto di timo; 3-4 rametti di prezzemolo fresco; sale; cipolla - 1 cipolla

Cookinero 19 gennaio 2023

Come cucinare Zuppa scozzese di cocci likki

Passo 1

1. Risciacquare accuratamente il pollo dentro e fuori, asciugare. Lavare il porro, tritare grossolanamente la parte verde e metterlo all'interno del pollo. Coprire il pollo con acqua fredda in modo che sia solo coperto e portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre il calore. 2. Sbucciare le cipolle, infilarci dentro i chiodi di garofano. Lavare le verdure. Aggiungere le cipolle e le verdure nella padella con il pollo, salare, coprire e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore per 10 minuti. prima della fine della cottura mettere la foglia di alloro e i grani di pepe nero. 3. Trasferisci il pollo dal brodo su un tagliere, lascia raffreddare. Quindi togliere il porro bollito e tagliare il pollo a pezzetti. Le ossa delle gambe e delle ali non possono essere rimosse. 4. Filtrare il brodo, rimuovere il grasso dalla superficie con un tovagliolo. Versare il brodo in una casseruola pulita, aggiungere i pezzi di pollo. Metti a fuoco alto e porta di nuovo a ebollizione. 5. Ridurre il calore a medio. Aggiungere le prugne lavate e cuocere per 5 minuti. 6. Tagliare la parte bianca del porro a rondelle sottili, metterla in una casseruola e cuocere per 3 minuti. Servire subito.

A proposito , il nome di questa tradizionale zuppa scozzese deriva da due parole inglesi: cock - "rooster" e porro - "leek". Una volta "kokki-likki" veniva cucinato da un gallo e il processo durava almeno 3-4 ore. Le prugne secche davano alla zuppa la dolcezza necessaria, che è particolarmente utile se l'uccello si è imbattuto in vecchio. Se il porro risulta amaro, la zuppa salva anche le prugne. Per i poveri contadini scozzesi, questa zuppa spesso sostituiva un intero pasto. Ora "cocci-likki" è fatto con tenera carne di pollo, che tuttavia viene bollita molto forte.