Soupe de cocci likki écossaise

Name: Soupe de cocci likki écossaise
Total time: 2h30
Yield: 4
Cuisine: Écossais
Ingredients: 1 poulet de 1,5 kg; 4 boutons de clous de girofle; 3 grains de poivre noir; 12 pièces pruneaux dénoyautés; 4 choses. poireau; feuille de laurier; 1 brin de thym; 3-4 brins de persil frais; sel; oignon - 1 oignon

Cookinero 19 janvier 2023

Comment cuisiner Soupe de cocci likki écossaise

Étape 1

1. Rincez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, séchez-le. Laver le poireau, hacher grossièrement la partie verte et mettre à l'intérieur du poulet. Couvrir le poulet d'eau froide de manière à ce qu'il ne soit que couvert et porter à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu. 2. Épluchez les oignons, plantez-y des clous de girofle. Laver les verts. Ajouter les oignons et les légumes verts dans la poêle avec le poulet, saler, couvrir et cuire à feu doux pendant 1,5 heure pendant 10 minutes. avant la fin de la cuisson, mettre la feuille de laurier et les grains de poivre noir. 3. Transférer le poulet du bouillon sur une planche à découper, laisser refroidir. Sortez ensuite le poireau bouilli, et coupez le poulet en petits morceaux. Les os des pattes et des ailes ne peuvent pas être enlevés. 4. Filtrez le bouillon, retirez la graisse de la surface avec une serviette. Verser le bouillon dans une casserole propre, ajouter les morceaux de poulet. Mettez à feu vif et portez à nouveau à ébullition. 5. Réduire le feu à moyen. Ajouter les pruneaux lavés et cuire 5 minutes. 6. Couper la partie blanche du poireau en fines rondelles, mettre dans une casserole et cuire 3 minutes. Sers immédiatement.

BTW Le nom de cette soupe écossaise traditionnelle vient de deux mots anglais : cock - "rooster" et leek - "leek". Une fois "kokki-likki" a été cuit à partir d'un coq, et le processus a duré au moins 3-4 heures. Les pruneaux ont donné à la soupe la douceur nécessaire, ce qui est particulièrement utile si l'oiseau est tombé vieux. Si le poireau est apparu amer, la soupe sauve aussi les pruneaux. Pour les fermiers écossais pauvres, cette soupe remplaçait souvent un repas complet. Désormais, le "cocci-likki" est fabriqué à partir de viande de poulet tendre, qui est néanmoins bouillie très fortement.