Sopa escocesa de cocci likki

Name: Sopa escocesa de cocci likki
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Escocés
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg; 4 brotes de clavo; 3 granos de pimienta negra; 12 piezas ciruelas pasas sin hueso; 4 cosas puerros; hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; 3-4 ramitas de perejil fresco; sal; cebolla - 1 cebolla

Cookinero 19 enero 2023

Cómo cocinar Sopa escocesa de cocci likki

Paso 1

1. Enjuague bien el pollo por dentro y por fuera, séquelo. Lave el puerro, pique la parte verde en trozos grandes y póngalo dentro del pollo. Cubrir el pollo con agua fría para que solo quede cubierto y llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el calor. 2. Pele las cebollas, péguele los clavos. Lave las verduras. Agregue las cebollas y las verduras a la sartén con pollo, sal, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, durante 10 minutos. antes del final de la cocción, ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. 3. Transfiera el pollo del caldo a una tabla de cortar, deje enfriar. Luego saca el puerro hervido y corta el pollo en trozos pequeños. Los huesos de las patas y las alas no se pueden quitar. 4. Cuele el caldo, retire la grasa de la superficie con una servilleta. Vierta el caldo en una cacerola limpia, agregue los trozos de pollo. Poner a fuego alto y llevar a ebullición de nuevo. 5. Reduzca el fuego a medio. Agregue las ciruelas pasas lavadas y cocine por 5 minutos. 6. Cortar la parte blanca del puerro en aros finos, poner en una cacerola y cocer durante 3 minutos. Servir inmediatamente.

Por cierto , el nombre de esta sopa escocesa tradicional proviene de dos palabras en inglés: cock - "rooster" y puerro - "puerro". Una vez que se cocinó "kokki-likki" de un gallo, y el proceso duró al menos 3-4 horas. Las ciruelas pasas le dieron a la sopa la dulzura necesaria, que es especialmente útil si el ave se encuentra vieja. Si el puerro resultó amargo, la sopa también salva las ciruelas pasas. Para los granjeros escoceses pobres, esta sopa a menudo reemplazaba una comida completa. Ahora "cocci-likki" está hecho de carne de pollo tierna que, sin embargo, se hierve muy fuerte.