Zuppa di pesce al salmone

Cookinero 21 apr 2025

L'ukha è uno dei piatti più famosi della cucina russa. In sostanza si tratta di un decotto ricco, il cui componente principale è il pesce. La zuppa di pesce può essere preparata con il pesce rosso, come nella nostra ricetta, oppure con il pesce persico, la lottatrice o il luccio. Di norma al pesce si aggiungono solo cipolle e carote. È possibile aggiungere fette grandi di patate. E spezie per esaltare l'aroma, ad esempio dragoncello, alloro, prezzemolo, cipollotto, pimento, aneto. È meglio salare subito la zuppa di salmone: in questo modo si manterranno tutte le proprietà benefiche.

Come cucinare Zuppa di pesce al salmone

Passo 1

zuppa di pesce al salmone

Lessare il pesce. Versare l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe e il sale. Abbassate la fiamma, aggiungete il salmone tritato e la cipolla all'acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Durante la cottura si formerà della schiuma; non è necessario rimuoverlo, poiché renderà il brodo più ricco.

Passo 2

zuppa di pesce al salmone

Aggiungere le verdure. Aggiungere al pesce patate, carote, cipolle tritate e concentrato di pomodoro. Cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti. Se il salmone viene tagliato in pezzi troppo piccoli, il tempo di cottura sarà ridotto. Poi bisogna aggiungere le verdure insieme al pesce e cuocere il tutto per non più di 20 minuti.

Fase 3

zuppa di pesce al salmone

5 minuti prima che la zuppa di pesce sia pronta, aggiungere l'aglio e le erbe fresche.

Zuppa di pesce al salmone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il salmone con altri pesci dalla polpa soda come merluzzo, halibut o trota. Regola leggermente i tempi di cottura in base allo spessore del pesce utilizzato.
La zuppa avanzata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello per evitare di cuocere troppo il pesce.
Per una versione vegetariana, elimina il pesce e usa brodo vegetale. Aggiungi funghi o tofu come fonte proteica e cuoci le verdure come indicato.
Congela la zuppa in contenitori monoporzione per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda sul fornello a fuoco basso per preservare la consistenza.
Sì, sostituisci le erbe fresche con quelle secche in un rapporto 1:3 (es. 1 cucchiaino di secco per 1 cucchiaio di fresco). Aggiungile prima durante la cottura per far sviluppare i sapori.
Servila con pane croccante, una semplice insalata verde o riso al vapore per un pasto completo. Una noce di panna acida aggiunge anche un tocco di ricchezza.
Aggiungi 60ml di panna fresca o latte di cocco alla fine della cottura per una consistenza più ricca e cremosa senza sovrastare il sapore del pesce.

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