Lachsfischsuppe

Name: Lachsfischsuppe
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Russisch
Ingredients: Lachsfilet - 600 g; Kartoffeln - 480 g; Zwiebeln - 160 g; Karotten - 200 g; Wasser - 2500 g; Knoblauch - 5 g; Tomatenmark - 90 g; Lorbeerblatt - 5 g; Schwarze Pfefferkörner - 5 g

Cookinero 21 Apr 2025

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Ukha ist eines der bekanntesten Gerichte der russischen Küche. Im Wesentlichen handelt es sich um einen reichhaltigen Sud, dessen Hauptbestandteil Fisch ist. Fischsuppe können Sie aus Rotbarsch, wie in unserem Rezept, oder aus Barsch, Kaulbarsch oder Hecht kochen. In der Regel werden dem Fisch nur Zwiebeln und Karotten beigefügt. Sie können große Kartoffelscheiben hinzufügen. Und Gewürze zur Aromaverstärkung, zum Beispiel Estragon, Lorbeer, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Piment, Dill. Es ist besser, Lachssuppe gleich zu salzen – so bleiben die wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Wie man kocht Lachsfischsuppe

Schritt 1

Den Fisch kochen. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren, gehackten Lachs und Zwiebeln ins Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Während des Kochvorgangs bildet sich Schaum; Sie müssen es nicht entfernen, da es die Brühe reichhaltiger macht.

Schritt 2

Gemüse hinzufügen. Geben Sie Kartoffeln, Karotten, gehackte Zwiebeln und Tomatenmark zum Fisch. Etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Wird der Lachs in zu kleine Stücke geschnitten, verkürzt sich die Garzeit. Anschließend sollten Sie das Gemüse gleichzeitig mit dem Fisch dazugeben und alles maximal 20 Minuten garen.

Schritt 3

5 Minuten bevor die Fischsuppe fertig ist, Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen.

Lachsfischsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Lachs eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, Sie können Lachs durch andere feste Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Forelle ersetzen. Passen Sie die Garzeit leicht an, je nach Dicke des verwendeten Fisches.

Wie lange kann ich übrig gebliebene Lachsfischsuppe im Kühlschrank aufbewahren?

Übrig gebliebene Suppe kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie schonend auf dem Herd, um ein Überkochen des Fisches zu vermeiden.

Kann ich diese Suppe vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Version lassen Sie den Fisch weg und verwenden Gemüsebrühe. Fügen Sie Pilze oder Tofu als Proteinquelle hinzu und kochen Sie das Gemüse wie angegeben.

Wie friere ich diese Suppe am besten ein und erwärme sie wieder auf?

Frieren Sie die Suppe in portionierten Behältern für bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd bei schwacher Hitze erwärmen, um die Konsistenz zu erhalten.

Kann ich in diesem Rezept getrocknete Kräuter statt frische verwenden?

Ja, ersetzen Sie frische Kräuter durch getrocknete in einem Verhältnis von 1:3 (z.B. 1 TL getrocknete Kräuter für 1 EL frische). Geben Sie sie früher in den Kochprozess, damit sich die Aromen entfalten können.

Welche Beilagen passen gut zu Lachsfischsuppe?

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot, einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Reis für eine vollständige Mahlzeit. Ein Klecks Saure Sahne verleiht zusätzliche Reichhaltigkeit.

Wie kann ich diese Suppe cremiger machen?

Rühren Sie am Ende des Kochens 1/4 Tasse Sahne oder Kokosmilch unter, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, ohne den Fischgeschmack zu überdecken.

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