Soupe de poisson au saumon

Name: Soupe de poisson au saumon
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de saumon - 600 g; Pommes de terre - 480 g; Oignons - 160 g; Carottes - 200 g; Eau - 2500 g; Ail - 5 g; Concentré de tomates - 90 g; Feuille de laurier - 5 g; Grains de poivre noir - 5 g

Cookinero 21 avr. 2025

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L'Ukha est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine russe. Il s’agit essentiellement d’une décoction riche, dont le composant principal est le poisson. Vous pouvez cuisiner une soupe de poisson à partir de poisson rouge, comme dans notre recette, ou à partir de perche, de combattant ou de brochet. En règle générale, seuls des oignons et des carottes sont ajoutés au poisson. Vous pouvez ajouter de grosses tranches de pommes de terre. Et des épices pour rehausser l'arôme, par exemple, l'estragon, le laurier, le persil, les oignons verts, le piment de la Jamaïque, l'aneth. Il est préférable de saler la soupe de saumon immédiatement - de cette façon, les propriétés bénéfiques seront préservées.

Comment cuisiner Soupe de poisson au saumon

Étape 1

Faire bouillir le poisson. Versez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre et le sel. Réduisez le feu, ajoutez le saumon haché et l’oignon à l’eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra ; vous n’avez pas besoin de l’enlever, car cela rendra le bouillon plus riche.

Étape 2

Ajoutez les légumes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les oignons hachés et la pâte de tomates au poisson. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Si le saumon est coupé en morceaux trop petits, le temps de cuisson sera réduit. Ensuite, vous devez ajouter les légumes en même temps que le poisson et cuire le tout pendant 20 minutes maximum.

Étape 3

5 minutes avant que la soupe de poisson soit prête, ajoutez l'ail et les herbes fraîches.

Soupe de poisson au saumon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons fermes comme la morue, le flétan ou la truite. Ajustez légèrement les temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson utilisé.

Combien de temps puis-je conserver la soupe au saumon au réfrigérateur ?

Les restes de soupe peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement sur la poêle pour éviter de trop cuire le poisson.

Puis-je préparer cette soupe en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, retirez le poisson et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez des champignons ou du tofu pour les protéines et cuisez les légumes comme indiqué.

Quelle est la meilleure façon de congeler et réchauffer cette soupe ?

Congelez la soupe dans des contenants séparés pour une durée maximale de 2 mois. Décongelez-la toute une nuit au frigo et réchauffez-la à feu doux pour préserver sa texture.

Puis-je utiliser des herbes séchées plutôt que des fraîches dans cette recette ?

Oui, remplacez les herbes fraîches par des séchées avec un ratio de 1:3 (par ex., 1 cuillère à café d'herbes séchées pour 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches). Ajoutez-les plus tôt pendant la cuisson pour développer les saveurs.

Quels accompagnements vont bien avec la soupe au saumon ?

Servez avec du pain croustillant, une simple salade verte ou du riz vapeur pour un repas complet. Une cuillerée de crème fraîche ajoute aussi de l'onctuosité.

Comment puis-je rendre cette soupe plus onctueuse ?

Incorporez 1/4 de tasse de crème épaisse ou de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus riche et onctueuse sans masquer le goût du poisson.

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