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Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

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Cookinero 27 apr 2025
4840
Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

La ricetta dell'insalata con fegato di merluzzo e cetriolo è facile da preparare, richiede solo un po' di tempo. Scegliete il fegato di merluzzo che riporta la dicitura "fatto in mare da fegato fresco" o "fatto sulla nave". È meglio usare sottaceti fatti in casa, di piccole dimensioni, con salamoia torbida, in un barattolo. Gli ingredienti saranno solo cetrioli, sale, zucchero e aceto. È bene aggiungere ai sottaceti foglie di ciliegio, di quercia o di ribes, che mantengono i cetrioli sodi. Un'insalata sana e sostanziosa di fegato di merluzzo con cetrioli sottaceto è perfetta per una tavola festiva.

Come cucinare Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

Passo 1

Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Grattugiateli separatamente su una grattugia a fori grossi e disponeteli su piattini diversi. Grattugiare le patate e le carote lesse con una grattugia a fori grossi. Disporre le verdure grattugiate separatamente l'una dall'altra.

Passo 2

Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

Preparare il pesce. Schiacciare il fegato di merluzzo con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia.

Fase 3

Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo

Per una presentazione gradevole, disponi l'insalata a più strati. Disporre uno strato di patate grattugiate su un piatto grande. Il secondo strato è di fegato di merluzzo. Cospargetelo con sale e pepe nero. Disporre il successivo strato di cipollotti e spalmare con la maionese. Uno strato di cetrioli, albumi, un altro strato di maionese. Uno strato di carote, uno strato di formaggio. Con un cucchiaio, spalmare la maionese sul formaggio e cospargere con il tuorlo grattugiato. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Insalata con fegato di merluzzo e cetriolo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il fegato di merluzzo con salmone o tonno in scatola per un sapore diverso. Assicurati solo che il pesce sia ben scolato e schiacciato per una consistenza simile.
Questa insalata può essere conservata in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Oltre questo periodo, gli ingredienti potrebbero diventare mollicci o perdere freschezza.
Per una versione vegetariana, sostituisci il fegato di merluzzo con avocado schiacciato o una crema vegetale come l’hummus per una consistenza cremosa e un sapore ricco.
Per ridurre i carboidrati, salta le patate o sostituiscile con cavolfiore grattugiato per un'alternativa più leggera e a basso contenuto di carboidrati.
Non è consigliabile congelarla perché le insalate a base di maionese tendono a separarsi e diventare acquose quando scongelate, influenzando consistenza e sapore.
Servi questa insalata in foglie di lattuga come coppette individuali, su pane tostato come bruschetta o come ripieno per wrap per una presentazione diversa.
Sì, lo yogurt greco può sostituire la maionese per una salsa più leggera e ricca di proteine. Aggiusta la stagionatura se necessario, poiché lo yogurt è meno acidulo.
Raddoppia o triplica gli ingredienti in proporzione, ma mantieni gli strati uniformi per una migliore presentazione. Usa un piatto più grande o una ciotola trasparente per renderla più visibile.

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