Pannacotta Di Lamponi

cucinando

Passo 1

Separare i lamponi, sciacquare leggermente con acqua corrente, asciugare accuratamente con salviette di carta. Macina le bacche in un frullatore. Trasferire la purea di lamponi in un setaccio e strofinare per eliminare i semi.

Passo 2

Sbattere la crema di formaggio con una frusta fino a renderla spumosa, aggiungere lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Mescolare.

Passaggio 3

Mettere la massa di formaggio risultante in una ciotola del frullatore, aggiungere la purea di lamponi e sbattere in una schiuma soffice. Versare in una ciotola.

Passaggio 4

Versare la gelatina nel latte, lasciarla gonfiare. Riscaldare la panna senza farla bollire, aggiungere il latte con la gelatina, mescolare bene. La gelatina dovrebbe sciogliersi completamente. Versare con cura la panna con la gelatina in una ciotola con la massa di lamponi e formaggio.

Passaggio 5

Passate il composto al setaccio e versate in stampini per piccole porzioni. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore fino a completa solidificazione.

Passaggio 6

Preparare la salsa. Mescolare lo zucchero con il vino. Riscaldare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungere le bacche fresche, cuocere 1 minuto. Lasciate raffreddare. Togliere gli stampini dal frigorifero, capovolgere sui piatti, coprire per qualche secondo con un canovaccio caldo. Rimuovere gli stampini dal dessert. Condire con la salsa e servire. La pannacotta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.