Pannacotta de frambuesa

Cocinando

Paso 1

Clasifique las frambuesas, enjuague ligeramente con agua corriente, seque bien con toallas de papel. Moler las bayas en una licuadora. Transfiera el puré de frambuesa a un colador y frote para quitar las semillas.

Paso 2

Bate el queso crema con unas varillas hasta que quede esponjoso, agrega el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla.

Paso 3

Coloque la masa de queso resultante en un tazón de licuadora, agregue puré de frambuesa y bata hasta obtener una espuma esponjosa. Vierta en un tazón.

Paso 4

Vierta la gelatina en la leche, deje que se hinche. Caliente la crema sin hervir, agrégueles leche con gelatina, mezcle bien. La gelatina debe disolverse por completo. Con cuidado, vierta la crema con gelatina en un tazón con masa de frambuesa y queso.

Paso 5

Pasar la mezcla por un colador y verter en moldes de porciones pequeñas. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas hasta que cuaje por completo.

Paso 6

Prepara la salsa. Mezclar el azúcar con el vino. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue bayas frescas, cocine 1 minuto. Dejar enfriar. Retire los moldes del refrigerador, invierta en platos, cubra por unos segundos con una toalla caliente. Retire los moldes del postre. Rociar con la salsa y servir. Pannacotta se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días.