Cavolo sottaceto veloce con barbabietole

Cookinero 5 set 2025

Quando si acquista il cavolo cappuccio bianco per metterlo sottaceto, bisogna innanzitutto prestare attenzione all'aspetto della testa. Le foglie devono essere sode e dense, di un fresco colore verde. È importante ispezionare la testa del cavolo: se si notano zone marroni o nere, anche piccole, bisognerebbe rifiutarsi di acquistare tale prodotto. È meglio prendere una testa di cavolo piccola ma pesante. Il peso indica il grado di maturazione della verdura. Premere la testa del cavolo con entrambe le mani. Se è ben chiuso, il cavolo ha assorbito tutti i succhi e le vitamine necessari.

Come cucinare Cavolo sottaceto veloce con barbabietole

Passo 1

Cavolo sottaceto veloce con barbabietole

Tritare il cavolo. Tagliare le foglie di cavolo a pezzi grandi. È meglio non tagliare l'intera testa di cavolo in una volta; è meglio regolare la quantità mentre si mettono le verdure nel barattolo.

Passo 2

Cavolo sottaceto veloce con barbabietole

Disporre le verdure a strati in un barattolo lavato. Dividere le carote, le barbabietole e l'aglio tritati in 3 parti. Iniziare con uno strato di cavolo. Pressate lo strato e disponete prima l'aglio, poi le carote e infine le barbabietole. Ricominciare ripetendo gli strati e premendo ciascuno di essi verso il basso. Lo strato superiore dovrebbe essere di cavolo. Aggiungere 3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Fase 3

Cavolo sottaceto veloce con barbabietole

Preparate la marinata e versatela nel barattolo. Per preparare la marinata, versate l'acqua in una pentola, aggiungete sale e zucchero. Iniziate a far bollire e versate l'aceto. Portare a ebollizione e versare nel barattolo con le verdure. Coprite e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lasciate marinare in frigorifero per 7-10 ore.

Cavolo sottaceto veloce con barbabietole - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare l'aceto di mele per un sapore leggermente più dolce e fruttato. Il livello di acidità è simile, quindi non sono necessari aggiustamenti.
Se conservato in un barattolo sigillato, rimane fresco per 2-3 settimane. Controlla sempre che non ci siano odori sgradevoli o muffa prima di consumarlo.
Sì, ma riduci o elimina lo zucchero nella marinata. I carboidrati naturali delle verdure sono minimi.
Assolutamente sì! Ravanelli, peperoni o cipolle funzionano bene. Distribuisci gli strati in modo uniforme per una marinatura bilanciata.
Sì, lava il barattolo con acqua calda e sapone o sterilizzalo con acqua bollente per evitare la crescita di batteri.
Sì, ma le foglie intere mantengono meglio la croccantezza. Se usi cavolo già tagliato, pressalo delicatamente per evitare che si ammosci.
Provalo insieme a carni alla griglia, nelle insalate o come topping piccante per tacos e panini.
Il congelamento non è consigliato: altera la consistenza, rendendo le verdure molli dopo lo scongelamento.
Aggiungi peperoncini freschi a fette o fiocchi di peperoncino rosso tra gli strati di verdure per un tocco piccante.
Sì, ma il suo sapore più intenso potrebbe predominare. Usa un olio d'oliva leggero o preferisci oli neutri come quello di girasole.

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