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Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

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Cookinero 5 Sep 2025
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Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

Achten Sie beim Kauf von Weißkohl zum Einlegen zunächst auf das Aussehen des Kopfes. Die Blätter sollten fest und dicht sein und eine frische grüne Farbe haben. Wichtig ist die Kontrolle des Kohlkopfes: Finden Sie braune oder schwarze Stellen, auch kleine, sollten Sie den Kauf eines solchen Produkts ablehnen. Besser ist es, einen kleinen, aber schweren Kohlkopf zu nehmen. Das Gewicht gibt Aufschluss über die Reife des Gemüses. Drücken Sie mit beiden Händen auf den Kohlkopf. Ist er fest, hat der Kohl alle notwendigen Säfte und Vitamine aufgenommen.

Wie man kocht Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

Schritt 1

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

Den Kohl klein schneiden. Die Kohlblätter in grobe Stücke schneiden. Es ist besser, nicht den ganzen Kohlkopf auf einmal abzuschneiden; Am besten passen Sie die Menge schon beim Einfüllen des Gemüses in das Glas an.

Schritt 2

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

Das Gemüse schichtweise in ein ausgewaschenes Glas geben. Die gehackten Karotten, Rüben und den Knoblauch in drei Teile teilen. Beginnen Sie mit dem Verlegen einer Schicht Kohl. Stampfen Sie die Schicht fest und legen Sie den Knoblauch, dann die Karotten und dann die Rüben darauf. Beginnen Sie von vorne, wiederholen Sie die Schichten und drücken Sie jede einzelne nach unten. Die oberste Schicht sollte aus Kohl bestehen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl darüberträufeln.

Schritt 3

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben

Bereiten Sie die Marinade zu und füllen Sie diese in das Glas. Für die Marinade Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und Essig einfüllen. Zum Kochen bringen und in das Glas mit dem Gemüse gießen. Abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend 7–10 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schnell eingelegter Kohl mit Rüben - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Apfelessig verwenden, das ergibt eine etwas süßere, fruchtigere Note. Der Säuregehalt ist ähnlich, also sind keine Anpassungen nötig.
In einem verschlossenen Glas hält er sich 2-3 Wochen frisch. Überprüfe vor dem Verzehr immer, ob er unangenehm riecht oder Schimmel hat.
Ja, aber reduziere oder lasse den Zucker in der Marinade weg. Die Kohlenhydrate aus dem Gemüse sind ohnehin minimal.
Auf jeden Fall! Radieschen, Paprika oder Zwiebeln eignen sich gut. Schichte sie gleichmäßig ein, damit sie gleichmäßig durchziehen.
Ja, wasche das Glas mit heißem Seifenwasser oder sterilisier es mit kochendem Wasser, um Bakterienwachstum zu verhindern.
Ja, aber ganze Blätter bleiben knackiger. Bei vorgeschnittenem Kohl fülle ihn locker ein, damit er nicht matschig wird.
Probier ihn zu Gegrilltem, in Salaten oder als würzige Beilage für Tacos und Sandwiches.
Einfrieren wird nicht empfohlen – es verändert die Textur und macht das Gemüse nach dem Auftauen matschig.
Füge frische Chilischoten oder Chiliflocken zwischen die Gemüseschichten ein, um mehr Schärfe zu bekommen.
Ja, aber sein intensiverer Geschmack könnte dominieren. Verwende ein mildes Olivenöl oder bleibe bei neutralen Ölen wie Sonnenblumenöl.

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