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Achten Sie beim Kauf von Weißkohl zum Einlegen zunächst auf das Aussehen des Kopfes. Die Blätter sollten fest und dicht sein und eine frische grüne Farbe haben. Wichtig ist die Kontrolle des Kohlkopfes: Finden Sie braune oder schwarze Stellen, auch kleine, sollten Sie den Kauf eines solchen Produkts ablehnen. Besser ist es, einen kleinen, aber schweren Kohlkopf zu nehmen. Das Gewicht gibt Aufschluss über die Reife des Gemüses. Drücken Sie mit beiden Händen auf den Kohlkopf. Ist er fest, hat der Kohl alle notwendigen Säfte und Vitamine aufgenommen.

Schritt 1

Den Kohl klein schneiden. Die Kohlblätter in grobe Stücke schneiden. Es ist besser, nicht den ganzen Kohlkopf auf einmal abzuschneiden; Am besten passen Sie die Menge schon beim Einfüllen des Gemüses in das Glas an.

Schritt 2

Das Gemüse schichtweise in ein ausgewaschenes Glas geben. Die gehackten Karotten, Rüben und den Knoblauch in drei Teile teilen. Beginnen Sie mit dem Verlegen einer Schicht Kohl. Stampfen Sie die Schicht fest und legen Sie den Knoblauch, dann die Karotten und dann die Rüben darauf. Beginnen Sie von vorne, wiederholen Sie die Schichten und drücken Sie jede einzelne nach unten. Die oberste Schicht sollte aus Kohl bestehen. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl darüberträufeln.

Schritt 3

Bereiten Sie die Marinade zu und füllen Sie diese in das Glas. Für die Marinade Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und Essig einfüllen. Zum Kochen bringen und in das Glas mit dem Gemüse gießen. Abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend 7–10 Stunden im Kühlschrank marinieren.