Sbuffo con corniolo

Name: Sbuffo con corniolo
Total time: 20 ore
Yield: 1
Ingredients: farina di altissima qualità 100 g; tuorlo 1 pz.; sale 1 g; lievito pressato 3 g; zucchero semolato 15 g; burro 10 g; acqua fredda 30 g; corniolo 30 g; zucchero 120 g; acqua 80 g; lime 0,25 pz.; gelatina 4 g; scaglie di cocco 1 pizzico(i)

Cookinero 3 novembre 2022

Come cucinare Sbuffo con corniolo

Passo 1

Per preparare l'impasto, versare con cura nella farina il latte, i tuorli, il lievito, il burro e l'acqua. Impastare l'impasto, aggiungere zucchero e sale. Fare uno strato sottile e conservare in frigorifero per 3 ore.

Passo 2

Per preparare lo sciroppo di zucchero, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga e lasciare cuocere per 7-10 minuti. a fuoco basso, sciogliere 4 grammi di gelatina. Spremere il lime e filtrare.

Passaggio 3

Sbollentare il corniolo nello sciroppo di zucchero.

Passaggio 4

Versare le bacche di corniolo con lo sciroppo e lasciare agire per 10-15 minuti.

Passaggio 5

Stendere l'impasto sottilmente, dare la forma desiderata della sfoglia. Disporre il corniolo in modo ordinato, chiudere i bordi e cuocere per 15 minuti a una temperatura di 160 gradi.