Per preparare l'impasto, versare con cura nella farina il latte, i tuorli, il lievito, il burro e l'acqua. Impastare l'impasto, aggiungere zucchero e sale. Fare uno strato sottile e conservare in frigorifero per 3 ore.
Per preparare lo sciroppo di zucchero, portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, attendere che si sciolga e lasciare cuocere per 7-10 minuti. a fuoco basso, sciogliere 4 grammi di gelatina. Spremere il lime e filtrare.
Sbollentare il corniolo nello sciroppo di zucchero.
Versare le bacche di corniolo con lo sciroppo e lasciare agire per 10-15 minuti.
Stendere l'impasto sottilmente, dare la forma desiderata della sfoglia. Disporre il corniolo in modo ordinato, chiudere i bordi e cuocere per 15 minuti a una temperatura di 160 gradi.
Spolverizzate con il cocco grattugiato al momento di servire.