Cotolette Pozharsky in Lopatinsky

Descrizione

Ci sono molte ricette di cotolette al fuoco . E non solo le ricette che ora vengono inventate nella cucina di casa, ma soprattutto - ricette storiche pubblicate in libri di cucina, almanacchi e lettere. Questo, ad esempio, è stato pubblicato nel libro di N.A. Lopatina "Storia delle cotolette di Pozharsky", e poi controllata e finalizzata da Igor Padin, chef del caffè Lira di Torzhok.

cucinando

Passo 1

Tritare finemente il filetto di pollo. Mescolare con il burro ammorbidito. Sale e pepe. Mescolare accuratamente. Refrigerare, 10-15 min.

Passo 2

Sbattere le uova con l'acqua fino a che liscio.

Passaggio 3

Grattugiare la pagnotta congelata su una grattugia grossa.

Passaggio 4

Dividere la carne macinata in 6 parti uguali da 70 g Formare delle cotolette ovali.

Passaggio 5

Arrotolare le cotolette nel pangrattato. Passare nel composto di uova e rotolare nuovamente nel pangrattato.

Passaggio 6

Scaldare l'olio vegetale e il burro chiarificato in una padella. Friggere fino a completa cottura su entrambi i lati. Servire caldo.

ingredienti

300 g di filetto di pollo
150 g di burro
100 g di olio vegetale
50 g di burro chiarificato
2 uova
120 g di acqua potabile
1 pagnotta di frumento classica surgelata
sale, pepe nero appena macinato

Total Reviews: 0

0 Valutazione complessiva

Have you already prepared this recipe?
Tell what you think.

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Write a review

Will be displayed on the comment.
Authentication only - we won't spam you.
Your review must be at least 50 characters.

Potrebbe piacerti anche

Lista dei desideri Menù Recipes
Superiore