Chuletas Pozharsky en Lopatinsky

Cookinero 11 noviembre 2022

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Hay muchas recetas de chuletas de fuego . Y no solo recetas que ahora se inventan en la cocina del hogar, sino lo más importante: recetas históricas publicadas en libros de cocina, almanaques y cartas. Este, por ejemplo, fue publicado en el libro de N.A. Lopatina "Historia de las chuletas de Pozharsky", y luego revisada y finalizada por Igor Padin, chef del café Lira en Torzhok.

Cómo cocinar Chuletas Pozharsky en Lopatinsky

Paso 1

Picar finamente el filete de pollo. Mezclar con mantequilla blanda. Sal y pimienta. Mezcle bien. Refrigere, 10-15 min.

Paso 2

Batir los huevos con agua hasta que quede suave.

Paso 3

Rallar el pan congelado en un rallador grueso.

Paso 4

Divida la carne picada en 6 partes iguales de 70 g y forme chuletas ovaladas.

Paso 5

Enrolle las chuletas en pan rallado. Pasar por la mezcla de huevo y pasar de nuevo por pan rallado.

Paso 6

Caliente el aceite vegetal y el ghee en una sartén. Freír hasta que esté completamente cocido por ambos lados. Servir caliente.