Pozharsky-Koteletts in Lopatinsky

Cookinero 11 November 2022

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Rezepte für Feuerkoteletts gibt es viele. Und nicht nur Rezepte, die jetzt in der heimischen Küche erfunden werden, sondern vor allem historische Rezepte, die in Kochbüchern, Almanachen und Briefen veröffentlicht wurden. Dieser wurde zum Beispiel in dem Buch von N.A. Lopatina "Geschichte der Pozharsky-Koteletts" und dann von Igor Padin, Küchenchef des Lira-Cafés in Torzhok, überprüft und fertiggestellt.

Wie man kocht Pozharsky-Koteletts in Lopatinsky

Schritt 1

Hähnchenfilet fein würfeln. Mit weicher Butter mischen. Salz und Pfeffer. Gründlich mischen. Kühl stellen, 10-15 Min.

Schritt 2

Eier mit Wasser glatt rühren.

Schritt 3

Das gefrorene Brot auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Das Hackfleisch in 6 gleiche Teile von 70 g teilen und ovale Koteletts formen.

Schritt 5

Schnitzel in Semmelbröseln wenden. Durch die Eimischung ziehen und nochmals in Semmelbröseln wälzen.

Schritt 6

Pflanzenöl und Ghee in einer Pfanne erhitzen. Braten, bis es auf beiden Seiten vollständig gekocht ist. Heiß servieren.