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Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

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Cookinero 7 apr 2025
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Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Per rendere il lombo di maiale morbido e succoso, è meglio cuocerlo in un sacchetto da forno (fodera). La ricetta passo passo per cucinare il maiale al forno in casa non è complicata, ma richiederà molto tempo. È meglio scegliere carne di maiale fresca piuttosto che congelata. Sono ideali il collo, il prosciutto o il petto. Il maiale cotto in una manica viene servito come piatto caldo delle feste o come antipasto freddo.

Come cucinare Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Passo 1

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Preparate le spezie. Tritare a mano le foglie di alloro e metterle in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe, pomodori secchi e aglio tritato. Mescolare bene il composto con un cucchiaio.

Passo 2

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Preparare la carne per la cottura. Con un coltello lungo e sottile, praticare dei fori su diversi lati del pezzo di carne: circa 20-25 fori. Riempire ogni pezzo con un mix di sale e spezie.

Passo 3

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Cuocere il maiale nel forno. Mettere la carne di maiale preparata nella manica, eliminare l'aria e sigillare. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 220 gradi per 2 ore.

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Puoi usare pomodori freschi, ma quelli secchi danno un sapore più concentrato. Se li sostituisci, prova a cuocere brevemente i pomodori freschi in forno per intensificarne il gusto prima di aggiungerli al mix di spezie.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldali delicatamente in forno o microonde prima di servirli.
Sì, puoi cuocerlo senza il sacchetto da forno. Metti la carne su una griglia in una teglia, copri con carta stagnola e cuoci. Bagna di tanto in tanto per mantenerla umida.
Prova con cavoletti di Bruxelles arrostiti, purea di cavolfiore o un'insalata verde con una leggera vinaigrette per un contorno low-carb.
Assolutamente sì! Puoi usare pollo o tacchino, ma regola i tempi di cottura di conseguenza (di solito 20-30 minuti per 500g a 190°C). Assicurati che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Riduci le dimensioni del maiale proporzionalmente e aggiusta leggermente le spezie. Il tempo di cottura potrebbe diminuire—controlla la cottura (temperatura interna di 63°C) circa 30 minuti prima.
Sì, affetta o dividi il maiale cotto, avvolgilo bene nella stagnola o in sacchetti per freezer e conservalo in freezer fino a 3 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Riscalda le fette in una pirofila coperta con un goccio di brodo o acqua a 160°C per 10-15 minuti, oppure nel microonde a bassa potenza con un foglio di carta assorbente umido.
Per una versione vegetariana, prova una fetta spessa di cavolfiore condito o un sostituto della carne come il seitan, regolando il tempo di cottura per evitare che si cuocia troppo.
Sì! Paprika affumicata, rosmarino o timo si abbinerebbero bene. Regola le quantità a piacere, assicurandoti che il bilanciamento del sale rimanga invariato.

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