Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Cookinero 7 apr 2025

Per rendere il lombo di maiale morbido e succoso, è meglio cuocerlo in un sacchetto da forno (fodera). La ricetta passo passo per cucinare il maiale al forno in casa non è complicata, ma richiederà molto tempo. È meglio scegliere carne di maiale fresca piuttosto che congelata. Sono ideali il collo, il prosciutto o il petto. Il maiale cotto in una manica viene servito come piatto caldo delle feste o come antipasto freddo.

Come cucinare Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Passo 1

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Preparate le spezie. Tritare a mano le foglie di alloro e metterle in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe, pomodori secchi e aglio tritato. Mescolare bene il composto con un cucchiaio.

Passo 2

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Preparare la carne per la cottura. Con un coltello lungo e sottile, praticare dei fori su diversi lati del pezzo di carne: circa 20-25 fori. Riempire ogni pezzo con un mix di sale e spezie.

Passo 3

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica

Cuocere il maiale nel forno. Mettere la carne di maiale preparata nella manica, eliminare l'aria e sigillare. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 220 gradi per 2 ore.

Prosciutto di maiale cotto al forno in una manica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Puoi usare pomodori freschi, ma quelli secchi danno un sapore più concentrato. Se li sostituisci, prova a cuocere brevemente i pomodori freschi in forno per intensificarne il gusto prima di aggiungerli al mix di spezie.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldali delicatamente in forno o microonde prima di servirli.
Sì, puoi cuocerlo senza il sacchetto da forno. Metti la carne su una griglia in una teglia, copri con carta stagnola e cuoci. Bagna di tanto in tanto per mantenerla umida.
Prova con cavoletti di Bruxelles arrostiti, purea di cavolfiore o un'insalata verde con una leggera vinaigrette per un contorno low-carb.
Assolutamente sì! Puoi usare pollo o tacchino, ma regola i tempi di cottura di conseguenza (di solito 20-30 minuti per 500g a 190°C). Assicurati che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Riduci le dimensioni del maiale proporzionalmente e aggiusta leggermente le spezie. Il tempo di cottura potrebbe diminuire—controlla la cottura (temperatura interna di 63°C) circa 30 minuti prima.
Sì, affetta o dividi il maiale cotto, avvolgilo bene nella stagnola o in sacchetti per freezer e conservalo in freezer fino a 3 mesi. Scongelalo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Riscalda le fette in una pirofila coperta con un goccio di brodo o acqua a 160°C per 10-15 minuti, oppure nel microonde a bassa potenza con un foglio di carta assorbente umido.
Per una versione vegetariana, prova una fetta spessa di cavolfiore condito o un sostituto della carne come il seitan, regolando il tempo di cottura per evitare che si cuocia troppo.
Sì! Paprika affumicata, rosmarino o timo si abbinerebbero bene. Regola le quantità a piacere, assicurandoti che il bilanciamento del sale rimanga invariato.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Costine di maiale con zucca

Costine di maiale succose e carnose, ricoperte da un sottile strato di grasso, cotte al forno con zucca dolce, perfette per cena o pranzo.

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Marshmallow su agar

Il marshmallow fatto in casa con agar-agar è un dessert realizzato con materiali vegetali, senza l'uso di gelatina. L'agar-agar si ottiene dalle alghe rosse che crescono nel Mar Nero e nel Mar Bianco. I marshmallow preparati con l'agar-ag

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Brodo di ossa

È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni

Spalla di maiale al forno

Maiale al forno incredibilmente tenero con una crosta piccante croccante.

Categorie Menu Ricette
Superiore