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Jamón de cerdo horneado en manga

Autor
Cookinero 7 abr. 2025
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Jamón de cerdo horneado en manga

Para que el lomo de cerdo quede suave y jugoso es mejor cocinarlo en una bolsa de horno (funda). La receta paso a paso de carne de cerdo casera al horno no es complicada, pero te llevará bastante tiempo. Es mejor elegir carne de cerdo fresca en lugar de congelada. El cuello, el jamón o la pechuga son ideales. El cerdo horneado en manga se sirve como plato festivo caliente o como aperitivo frío.

Cómo cocinar Jamón de cerdo horneado en manga

Paso 1

Jamón de cerdo horneado en manga

Prepara las especias. Picar las hojas de laurel con la mano y colocarlas en un recipiente hondo, añadir sal, pimienta, tomates secados al sol y ajo picado. Mezcle bien la mezcla con una cuchara.

Paso 2

Jamón de cerdo horneado en manga

Preparar la carne para asar. Con un cuchillo largo y delgado haga agujeros en distintos lados del trozo de carne, aproximadamente 20-25 pinchazos. Rellene cada uno con una mezcla de sal y especias.

Paso 3

Jamón de cerdo horneado en manga

Hornee la carne de cerdo en el horno. Coloque la carne de cerdo preparada dentro de la manga, retire el aire y selle. Hornee la carne en un horno precalentado a 220 grados durante 2 horas.

Jamón de cerdo horneado en manga - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Aunque se pueden usar tomates frescos, los tomates secos proporcionan un sabor más concentrado. Si los sustituyes, considera asar brevemente los tomates frescos para realzar su sabor antes de añadirlos a la mezcla de especias.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas antes de servir.
Sí, puedes hornearlo sin la funda. Coloca el cerdo en una rejilla dentro de una bandeja para hornear, cúbrelo con papel aluminio y hornea. Rocía con sus jugos ocasionalmente para mantenerlo jugoso.
Prueba coles de Bruselas asadas, puré de coliflor o una ensalada verde fresca con un aderezo ligero de vinagreta para una guarnición baja en carbohidratos.
¡Claro que sí! Puedes usar pollo o pavo, pero ajusta los tiempos de cocción (generalmente 20-30 minutos por libra a 190°C). Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C.
Reduce el tamaño del cerdo proporcionalmente y ajusta ligeramente los condimentos. El tiempo de cocción puede disminuir—verifica la cocción (temperatura interna de 63°C) unos 30 minutos antes.
Sí, corta o divide el cerdo cocido, envuélvelo bien en papel aluminio o bolsas para congelar y congélalo hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Recalienta las rebanadas en un recipiente tapado con un poco de caldo o agua a 160°C durante 10-15 minutos, o en el microondas a potencia baja con una toalla de papel húmeda.
Para una versión vegetariana, prueba usar una rebanada gruesa de coliflor sazonada o un sustituto de carne como seitán, ajustando el tiempo de cocción para evitar que se pase.
¡Sí! El pimentón ahumado, el romero o el tomillo complementarían bien este platillo. Ajusta las cantidades al gusto, asegurándote de que el balance de sal se mantenga.

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