Jamón de cerdo horneado en manga

Name: Jamón de cerdo horneado en manga
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Eslavo
Ingredients: Cerdo - 500 g; Hoja de laurel - 2 g; Ajo - 15 g; Sal - 25 g; Pimienta negra molida - 5 g; Tomates secados al sol - 60 g

Cookinero 7 abr. 2025

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Para que el lomo de cerdo quede suave y jugoso es mejor cocinarlo en una bolsa de horno (funda). La receta paso a paso de carne de cerdo casera al horno no es complicada, pero te llevará bastante tiempo. Es mejor elegir carne de cerdo fresca en lugar de congelada. El cuello, el jamón o la pechuga son ideales. El cerdo horneado en manga se sirve como plato festivo caliente o como aperitivo frío.

Cómo cocinar Jamón de cerdo horneado en manga

Paso 1

Prepara las especias. Picar las hojas de laurel con la mano y colocarlas en un recipiente hondo, añadir sal, pimienta, tomates secados al sol y ajo picado. Mezcle bien la mezcla con una cuchara.

Paso 2

Preparar la carne para asar. Con un cuchillo largo y delgado haga agujeros en distintos lados del trozo de carne, aproximadamente 20-25 pinchazos. Rellene cada uno con una mezcla de sal y especias.

Paso 3

Hornee la carne de cerdo en el horno. Coloque la carne de cerdo preparada dentro de la manga, retire el aire y selle. Hornee la carne en un horno precalentado a 220 grados durante 2 horas.

Jamón de cerdo horneado en manga - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir los tomates secos por tomates frescos en esta receta?

Aunque se pueden usar tomates frescos, los tomates secos proporcionan un sabor más concentrado. Si los sustituyes, considera asar brevemente los tomates frescos para realzar su sabor antes de añadirlos a la mezcla de especias.

¿Cómo debo guardar las sobras de jamón de cerdo horneado y cuánto durará?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en el horno o microondas antes de servir.

¿Puedo hacer esta receta sin la funda (bolsa para horno)?

Sí, puedes hornearlo sin la funda. Coloca el cerdo en una rejilla dentro de una bandeja para hornear, cúbrelo con papel aluminio y hornea. Rocía con sus jugos ocasionalmente para mantenerlo jugoso.

¿Qué guarniciones bajas en carbohidratos puedo servir con este jamón de cerdo?

Prueba coles de Bruselas asadas, puré de coliflor o una ensalada verde fresca con un aderezo ligero de vinagreta para una guarnición baja en carbohidratos.

¿Puedo usar otro tipo de carne, como pollo o pavo, para esta receta?

¡Claro que sí! Puedes usar pollo o pavo, pero ajusta los tiempos de cocción (generalmente 20-30 minutos por libra a 190°C). Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C.

¿Cómo puedo ajustar el tamaño de la porción si estoy cocinando para menos personas?

Reduce el tamaño del cerdo proporcionalmente y ajusta ligeramente los condimentos. El tiempo de cocción puede disminuir—verifica la cocción (temperatura interna de 63°C) unos 30 minutos antes.

¿Puedo congelar el jamón de cerdo cocido para usarlo después?

Sí, corta o divide el cerdo cocido, envuélvelo bien en papel aluminio o bolsas para congelar y congélalo hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar este jamón de cerdo sin que se seque?

Recalienta las rebanadas en un recipiente tapado con un poco de caldo o agua a 160°C durante 10-15 minutos, o en el microondas a potencia baja con una toalla de papel húmeda.

¿Hay una alternativa vegetariana para este platillo?

Para una versión vegetariana, prueba usar una rebanada gruesa de coliflor sazonada o un sustituto de carne como seitán, ajustando el tiempo de cocción para evitar que se pase.

¿Puedo añadir otras hierbas o especias al adobo para más sabor?

¡Sí! El pimentón ahumado, el romero o el tomillo complementarían bien este platillo. Ajusta las cantidades al gusto, asegurándote de que el balance de sal se mantenga.

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Cómo cocinar Jamón de cerdo horneado en manga

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Paso 2

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