Im Ofen gebackener Schweineschinken in einer Hülse

Name: Im Ofen gebackener Schweineschinken in einer Hülse
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Slawisch
Ingredients: Schweinefleisch - 500 g; Lorbeerblatt - 2 g; Knoblauch - 15 g; Salz - 25 g; Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g; Sonnengetrocknete Tomaten - 60 g

Cookinero 7 Apr 2025

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Um das Schweinefilet weich und saftig zu machen, gart man es am besten in einem Backbeutel. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Schweinefleisch im Ofen ist nicht kompliziert, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Es ist besser, frisches Schweinefleisch als gefrorenes zu wählen. Ideal sind Hals, Schinken oder Bruststück. Im Ärmel gebackenes Schweinefleisch wird als warmes Festtagsgericht oder als kalte Vorspeise serviert.

Wie man kocht Im Ofen gebackener Schweineschinken in einer Hülse

Schritt 1

Im Ofen im Ärmel gebackener Schweineschinken

Bereiten Sie die Gewürze vor. Die Lorbeerblätter mit der Hand hacken und in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Pfeffer, sonnengetrocknete Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung mit einem Löffel gründlich verrühren.

Schritt 2

Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor. Stechen Sie mit einem langen, dünnen Messer auf verschiedenen Seiten des Fleischstücks Löcher, etwa 20–25 Einstiche. Füllen Sie jedes mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen.

Schritt 3

Backen Sie das Schweinefleisch im Ofen. Legen Sie das zubereitete Schweinefleisch in die Hülle, entfernen Sie die Luft und verschließen Sie sie. Das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 2 Stunden backen.

Im Ofen gebackener Schweineschinken in einer Hülse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich sonnengetrocknete Tomaten in diesem Rezept durch frische Tomaten ersetzen?

Frische Tomaten können zwar verwendet werden, aber sonnengetrocknete Tomaten bieten ein konzentriertes Aroma. Wenn du sie ersetzt, solltest du frische Tomaten kurz rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor du sie zur Gewürzmischung gibst.

Wie soll ich übrig gebackenen Schweineschinken aufbewahren und wie lange hält er sich?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie halten sich 3-4 Tage. Vor dem Servieren sanft im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich dieses Rezept ohne Bratbeutel zubereiten?

Ja, du kannst ihn ohne Bratbeutel zubereiten. Lege das Fleisch auf ein Rost in einer Bratpfanne, decke es mit Alufolie ab und backe es. Gelegentlich mit Fleischsaft begießen, damit es saftig bleibt.

Welche Low-Carb-Beilagen passen gut zu diesem Schweineschinken?

Probier geröstete Rosenkohlblätter, Blumenkohlpüree oder einen frischen grünen Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing als Low-Carb-Beilage.

Kann ich auch eine andere Fleischsorte wie Huhn oder Pute für dieses Rezept verwenden?

Klar! Huhn oder Pute geht auch, aber passe die Garzeit an (etwa 20-30 Minuten pro Pfund bei 190°C). Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen.

Wie kann ich die Portionsgröße anpassen, wenn ich für weniger Personen koche?

Verringere die Fleischmenge entsprechend und passe die Gewürze leicht an. Die Garzeit kann kürzer sein – überprüfe etwa 30 Minuten früher auf gar (Kerntemperatur von 63°C).

Kann ich den gegarten Schweineschinken einfrieren und später verwenden?

Ja, schneide oder portioniere das gegarte Fleisch, packe es fest in Alufolie oder Gefrierbeutel und friere es ein (bis zu 3 Monate). Im Kühlschrank auftauen vor dem Aufwärmen.

Wie erwärme ich den Schweineschinken am besten, ohne dass er austrocknet?

Erhitze Scheiben in einer abgedeckten Form mit etwas Brühe oder Wasser bei 160°C für 10-15 Minuten. Alternativ in der Mikrowelle mit einem feuchten Küchentuch bei niedriger Stufe.

Gibt es eine vegetarische Alternative für dieses Gericht?

Für eine vegetarische Version probier eine dicke Scheibe gewürzten Blumenkohl oder Fleischersatz wie Seitan – dabei die Garzeit anpassen, damit es nicht zu stark gart.

Kann ich weitere Kräuter oder Gewürze in die Würzmischung geben für mehr Geschmack?

Auf jeden Fall! Geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin oder Thymian passen gut. Menge nach Geschmack anpassen, aber achte auf die Salzbalance.

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