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Um das Schweinefilet weich und saftig zu machen, gart man es am besten in einem Backbeutel. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Schweinefleisch im Ofen ist nicht kompliziert, nimmt aber viel Zeit in Anspruch. Es ist besser, frisches Schweinefleisch als gefrorenes zu wählen. Ideal sind Hals, Schinken oder Bruststück. Im Ärmel gebackenes Schweinefleisch wird als warmes Festtagsgericht oder als kalte Vorspeise serviert.

Schritt 1

Bereiten Sie die Gewürze vor. Die Lorbeerblätter mit der Hand hacken und in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Pfeffer, sonnengetrocknete Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung mit einem Löffel gründlich verrühren.

Schritt 2

Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor. Stechen Sie mit einem langen, dünnen Messer auf verschiedenen Seiten des Fleischstücks Löcher, etwa 20–25 Einstiche. Füllen Sie jedes mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen.

Schritt 3

Backen Sie das Schweinefleisch im Ofen. Legen Sie das zubereitete Schweinefleisch in die Hülle, entfernen Sie die Luft und verschließen Sie sie. Das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 2 Stunden backen.