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Per rendere il lombo di maiale morbido e succoso, è meglio cuocerlo in un sacchetto da forno (fodera). La ricetta passo passo per cucinare il maiale al forno in casa non è complicata, ma richiederà molto tempo. È meglio scegliere carne di maiale fresca piuttosto che congelata. Sono ideali il collo, il prosciutto o il petto. Il maiale cotto in una manica viene servito come piatto caldo delle feste o come antipasto freddo.

Passo 1

Preparate le spezie. Tritare a mano le foglie di alloro e metterle in una ciotola profonda, aggiungere sale, pepe, pomodori secchi e aglio tritato. Mescolare bene il composto con un cucchiaio.

Passo 2

Preparare la carne per la cottura. Con un coltello lungo e sottile, praticare dei fori su diversi lati del pezzo di carne: circa 20-25 fori. Riempire ogni pezzo con un mix di sale e spezie.

Passo 3

Cuocere il maiale nel forno. Mettere la carne di maiale preparata nella manica, eliminare l'aria e sigillare. Cuocere la carne in forno preriscaldato a 220 gradi per 2 ore.