Zuppa di cavolo Petrovsky

Come cucinare Zuppa di cavolo Petrovsky
Passo 1
Tagliare le ossa dal petto affumicato, tritarle finemente insieme alle ossa di manzo, metterle in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua fredda.
Passo 2
Coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 2,5 ore, eliminando il grasso.
Passaggio 3
Un'ora prima della fine della cottura, salare, mettere la radice di prezzemolo e una cipolla intera. Filtrare il brodo finito. Versare un bicchiere di brodo in una piccola casseruola e far bollire carne di manzo, petto e pollo tritati finemente.
Passaggio 4
Quando i salumi saranno pronti, aggiungete il prosciutto. Mettere da parte. Ordinare e tritare il cavolo, metterlo in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio, fate sobbollire per 1 ora a fuoco basso.
Passaggio 5
Tritare finemente carote, rape e cipolle, friggere nell'olio vegetale rimanente, mescolando continuamente, 4 minuti, mescolare con cavolo, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il brodo, aggiungere i salumi, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Passaggio 6
Servire con panna acida ed erbe aromatiche.
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