Zuppa di cavolo Petrovsky

Name: Zuppa di cavolo Petrovsky
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 1
Cuisine: Russo
Ingredients: 60 g di manzo grasso; 20 grammi di cipolla; 150 g di ossa di manzo; Petto affumicato da 50 g; 20 g di rapa; radice di prezzemolo essiccato; 125 g di crauti; 20 g di carote; 50 grammi di pollo; cipolla - 1 cipolla; olio vegetale - 2 cucchiai.; 50 grammi di prosciutto

Cookinero 31 gennaio 2023

Come cucinare Zuppa di cavolo Petrovsky

Passo 1

Tagliare le ossa dal petto affumicato, tritarle finemente insieme alle ossa di manzo, metterle in una casseruola, versare 1,5 litri di acqua fredda.

Passo 2

Coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 2,5 ore, eliminando il grasso.

Passaggio 3

Un'ora prima della fine della cottura, salare, mettere la radice di prezzemolo e una cipolla intera. Filtrare il brodo finito. Versare un bicchiere di brodo in una piccola casseruola e far bollire carne di manzo, petto e pollo tritati finemente.

Passaggio 4

Quando i salumi saranno pronti, aggiungete il prosciutto. Mettere da parte. Ordinare e tritare il cavolo, metterlo in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio, fate sobbollire per 1 ora a fuoco basso.

Passaggio 5

Tritare finemente carote, rape e cipolle, friggere nell'olio vegetale rimanente, mescolando continuamente, 4 minuti, mescolare con cavolo, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il brodo, aggiungere i salumi, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.