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Cocinando
Paso 1
Corte los huesos de la pechuga ahumada, píquelos finamente junto con los huesos de res, póngalos en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua fría.
Paso 2
Cubra la cacerola con una tapa, hierva, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 2,5 horas, quitando la grasa.
Paso 3
Una hora antes del final de la cocción, sal, poner la raíz de perejil y una cebolla entera. Colar el caldo terminado. Vierta un vaso de caldo en una cacerola pequeña y hierva la carne de res, la pechuga y el pollo finamente picados.
Etapa 4
Cuando los fiambres estén listos, añade el jamón. Dejar de lado. Clasifique y pique el repollo, póngalo en una cacerola, agregue 1 cucharada. yo aceite, cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.
Paso 5
Picar finamente las zanahorias, los nabos y las cebollas, freír en el aceite vegetal restante, revolviendo continuamente, 4 minutos, mezclar con el repollo, cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Vierta el caldo, agregue los fiambres, hierva, cocine por 5 minutos.
Paso 6
Servir con crema agria y hierbas.
Ingredientes
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