Zuppa di piselli con manzo

Cookinero 8 mar 2025

La zuppa di piselli è una delle zuppe tradizionali della cucina russa, tuttavia noi siamo abituati a cucinarla con costolette grasse e affumicate. In questa ricetta proveremo una variante della zuppa di piselli con carne di manzo. Sarà meno calorica, ma molto gustosa e saziante: questa zuppa vi riscalderà nelle giornate umide e fredde. Preparare questa zuppa non è affatto difficile, l'importante è lasciare i piselli in ammollo durante la notte, dopodiché il tempo di cottura si ridurrà a 40 minuti e la zuppa risulterà morbida, moderatamente cotta e molto saporita.

Come cucinare Zuppa di piselli con manzo

Passo 1

Zuppa di piselli con manzo

Tagliare la cipolla a metà anelli. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Zuppa di piselli con manzo

Scaldate una padella con un po' di olio vegetale, aggiungete la cipolla e la carota e fatele rosolare finché non diventano morbide e dorate.

Passo 3

Zuppa di piselli con manzo

Versate l'acqua in una pentola, aggiungete la carne di manzo e mettete sul fuoco. È meglio non aggiungere ancora il sale. Cuocere per circa 2 ore, finché la carne non è cotta (dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso, ma non sfaldarsi).

Passo 4

Zuppa di piselli con manzo

Tagliare la carne di manzo bollita e raffreddata a cubetti.

Passo 5

Zuppa di piselli con manzo

Filtrare il brodo di carne, aggiungere acqua se necessario e mettere sul fuoco. Aggiungere i piselli gonfi nel brodo e cuocere per 30 minuti con il coperchio. Aggiungere quindi le patate tagliate a pezzetti e cuocere per altri 10 minuti.

Passo 6

Zuppa di piselli con manzo

Aggiungere la carne di manzo bollita e tritata e farla rosolare, salare e pepare a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti e spegnete. La zuppa è pronta!

Zuppa di piselli con manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il manzo con il pollo per una versione più leggera. Usa cosce o petto di pollo, ma riduci il tempo di cottura a 30-40 minuti per il brodo, così da evitare di cuocere troppo la carne.
Conserva gli avanzi di zuppa in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Riscaldala bene prima di servirla.
Assolutamente sì! Sostituisci il manzo con funghi o tofu come proteine, e usa brodo vegetale invece di quello di carne per una versione vegetariana sostanziosa.
I piselli secchi spezzati vanno benissimo: basta lasciarli in ammollo una notte prima di cucinarli. Si possono usare anche i piselli in scatola, ma aggiungili negli ultimi 5 minuti per evitare che si sfaldino.
Fai sobbollire senza coperchio per altri 10-15 minuti per ridurre il liquido, oppure schiaccia alcune patate cotte direttamente nella pentola per addensare naturalmente.
Sì! Puoi congelarla in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongelala in frigo la notte prima e riscaldala delicatamente, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo se necessario.
Servila con pane croccante, un'insalata verde fresca o una cucchiaiata di panna acida ed erbe tritate per un tocco di sapore in più.
Aggiungi un pizzico di peperoncino, jalapeños a cubetti o una spolverata di pepe di Cayenna quando soffriggi cipolle e carote per una nota piccante.

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