Zuppa di piselli con manzo

Cookinero 8 marzo 2025

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La zuppa di piselli è una delle zuppe tradizionali della cucina russa, tuttavia noi siamo abituati a cucinarla con costolette grasse e affumicate. In questa ricetta proveremo una variante della zuppa di piselli con carne di manzo. Sarà meno calorica, ma molto gustosa e saziante: questa zuppa vi riscalderà nelle giornate umide e fredde. Preparare questa zuppa non è affatto difficile, l'importante è lasciare i piselli in ammollo durante la notte, dopodiché il tempo di cottura si ridurrà a 40 minuti e la zuppa risulterà morbida, moderatamente cotta e molto saporita.

Come cucinare Zuppa di piselli con manzo

Passo 1

Tagliare la cipolla a metà anelli. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle. Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 2

Scaldate una padella con un po' di olio vegetale, aggiungete la cipolla e la carota e fatele rosolare finché non diventano morbide e dorate.

Passo 3

Versate l'acqua in una pentola, aggiungete la carne di manzo e mettete sul fuoco. È meglio non aggiungere ancora il sale. Cuocere per circa 2 ore, finché la carne non è cotta (dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso, ma non sfaldarsi).

Passo 4

Tagliare la carne di manzo bollita e raffreddata a cubetti.

Passo 5

Filtrare il brodo di carne, aggiungere acqua se necessario e mettere sul fuoco. Aggiungere i piselli gonfi nel brodo e cuocere per 30 minuti con il coperchio. Aggiungere quindi le patate tagliate a pezzetti e cuocere per altri 10 minuti.

Passo 6

Aggiungere la carne di manzo bollita e tritata e farla rosolare, salare e pepare a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti e spegnete. La zuppa è pronta!