Sopa de guisantes con carne de res

Cookinero 8 mar. 2025

La sopa de guisantes es una de las sopas tradicionales de la cocina rusa, sin embargo, estamos acostumbrados a cocinarla con costillas grasosas ahumadas. En esta receta probaremos una variación de sopa de guisantes con carne. Será menos calórica, pero muy sabrosa y abundante; esta sopa te calentará en un día húmedo y frío. Preparar esta sopa no es nada difícil, lo principal es dejar los guisantes en remojo durante la noche, luego el tiempo de cocción se reducirá a 40 minutos y quedará suave, moderadamente hervida y muy sabrosa.

Cómo cocinar Sopa de guisantes con carne de res

Paso 1

Sopa de guisantes con carne de res

Cortar la cebolla en mitades. Pelar las patatas y cortarlas en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Paso 2

Sopa de guisantes con carne de res

Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal, agrega la cebolla y la zanahoria y fríelas hasta que estén blandas y doradas.

Paso 3

Sopa de guisantes con carne de res

Echar agua en una cacerola, añadir la carne, poner al fuego, es mejor no añadir sal todavía. Cocine durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté lista (debe desprenderse del hueso fácilmente, pero no desmoronarse).

Paso 4

Sopa de guisantes con carne de res

Cortar la carne hervida y enfriada en cubos pequeños.

Paso 5

Sopa de guisantes con carne de res

Colar el caldo de carne, añadir agua si es necesario y poner al fuego. Coloque los guisantes hinchados en el caldo y cocínelos durante 30 minutos bajo tapa. A continuación añadimos las patatas picadas y cocinamos durante 10 minutos más.

Paso 6

Sopa de guisantes con carne de res

Añade la carne hervida y picada y saltea, sal y pimienta al gusto. Déjalo hervir a fuego lento durante 5-10 minutos más y apágalo. ¡La sopa está lista!

Sopa de guisantes con carne de res - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo para una versión más ligera. Usa muslos o pechuga de pollo, pero reduce el tiempo de cocción a 30-40 minutos para que el caldo no cocine demasiado la carne.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta bien antes de servir.
¡Absolutamente! Sustituye la carne de res con champiñones o tofu para las proteínas, y usa caldo de verduras en lugar de caldo de res para una versión vegetariana igualmente sustanciosa.
Los guisantes secos partidos funcionan bien, solo remójalos toda la noche antes de cocinar. Los guisantes enlatados también son una opción, pero agrégalos en los últimos 5 minutos para que no queden demasiado blandos.
Cocina a fuego lento sin tapa durante 10-15 minutos adicionales para reducir el líquido, o machaca unas papas cocidas directamente en la olla para espesar naturalmente.
¡Sí! Congélala en porciones hasta por 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta suavemente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si es necesario.
Sírvela con pan crujiente, una ensalada verde fresca o un poco de crema agria y hierbas picadas para darle más sabor.
Añade una pizca de hojuelas de chile rojo, jalapeños picados o un toque de pimiento de cayena al saltear las cebollas y zanahorias para un toque picante.

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