Soupe de pois au boeuf

Name: Soupe de pois au boeuf
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Bœuf à l'os - 300 g; Petits pois secs - 200 g; Carottes - 150 g; Oignons - 150 g; Pommes de terre - 300 g

Cookinero 8 mars 2025

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La soupe aux pois est l'une des soupes traditionnelles de la cuisine russe, cependant, nous avons l'habitude de la cuisiner avec des côtes fumées grasses. Dans cette recette, nous allons essayer une variante de soupe aux pois avec du bœuf. Elle sera moins calorique, mais très savoureuse et nourrissante ; cette soupe vous réchauffera lors d'une journée humide et froide. Cuisiner cette soupe n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de faire tremper les pois pendant la nuit, puis le temps de cuisson sera réduit à 40 minutes et elle se révélera douce, moyennement bouillie et très savoureuse.

Comment cuisiner Soupe de pois au boeuf

Étape 1

Coupez l’oignon en demi-rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 2

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale, ajoutez l’oignon et la carotte et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Étape 3

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le bœuf, mettez sur le feu, il vaut mieux ne pas encore ajouter de sel. Laissez cuire environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit cuite (elle doit se détacher facilement de l'os, mais ne pas s'effondrer).

Étape 4

Coupez le bœuf bouilli et refroidi en petits cubes.

Étape 5

Filtrez le bouillon de bœuf, ajoutez de l’eau si nécessaire et placez sur le feu. Plongez les petits pois gonflés dans le bouillon et laissez cuire 30 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et laissez cuire encore 10 minutes.

Étape 6

Ajoutez le bœuf bouilli et haché et faites revenir, salez et poivrez au goût. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes et éteignez. La soupe est prête !

Soupe de pois au boeuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet au lieu du bœuf pour cette soupe aux pois ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet pour une version plus légère. Utilisez des cuisses ou des blancs de poulet, mais réduisez le temps de cuisson à 30-40 minutes pour éviter que la viande ne soit trop cuite.

Combien de temps puis-je conserver la soupe aux pois au frigo ?

Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je rendre cette soupe végétarienne ?

Absolument ! Remplacez le bœuf par des champignons ou du tofu pour les protéines, et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf pour une version végétarienne gourmande.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de pois frais ?

Les pois cassés séchés fonctionnent bien—il suffit de les faire tremper toute une nuit avant cuisson. Les pois en conserve sont aussi une option, mais ajoutez-les dans les 5 dernières minutes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Comment épaissir la soupe si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert 10-15 minutes de plus pour réduire le liquide, ou écrasez quelques pommes de terre cuites directement dans la casserole pour épaissir naturellement.

Puis-je congeler cette soupe aux pois ?

Oui ! Congelez par portions pendant 3 mois maximum. Décongelez au frigo pendant une nuit et réchauffez doucement, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Quels accompagnements vont bien avec cette soupe ?

Servez avec du pain croustillant, une salade verte fraîche, ou une cuillère de crème fraîche et des herbes ciselées pour plus de saveur.

Comment rendre cette soupe plus épicée ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge, des jalapeños coupés en dés, ou un trait de cayenne quand vous faites revenir les oignons et les carottes pour un peu de piquant.

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