Quiche di cipolle

Cookinero 17 marzo 2025

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Dalla Francia ci è arrivata una torta aperta ripiena di aspic: una quiche di cipolle. La base è di pasta frolla e un ripieno di uova e panna. Aggiungendo le cipolle al ripieno, la torta diventa incredibilmente aromatica e succosa.

Come cucinare Quiche di cipolle

Passo 1

Per preparare l'impasto, setacciare la farina in anticipo. In una ciotola profonda, mescolate il burro, il sale, il tuorlo e l'acqua ghiacciata. L'impasto deve essere elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.

Passo 2

Disporre la pasta stesa sottile nella teglia e tagliare i bordi in eccesso. Bucherellare tutta la superficie con una forchetta e infornare a pressione per 20 minuti a 180 °C. Quindi fate raffreddare e cuocete per altri 10 minuti senza premere.

Passo 3

Caramellare le cipolle nel burro fino a farle dorare. In una ciotola separata, mescolare le cipolle fritte, le uova e il formaggio cremoso. Versare la panna, aggiungere il timo e i cipollotti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Passo 4

Versare il composto di cipolle sulla base della quiche, guarnire con un rametto di timo e infornare a 170°C per 20-25 minuti.