Zwiebelquiche

Cookinero 17 März 2025

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Aus Frankreich kam eine offene Pastete mit Aspikfüllung zu uns – Zwiebelquiche. Den Boden bildet ein Mürbeteig und eine Füllung aus Eiern und Sahne. Durch die Zugabe von Zwiebeln zur Füllung wird der Kuchen unglaublich aromatisch und saftig.

Wie man kocht Zwiebelquiche

Schritt 1

Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie das Mehl vorher. In einer tiefen Schüssel Butter, Salz, Eigelb und Eiswasser vermischen. Der Teig sollte elastisch sein. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 2

Den dünn ausgerollten Teig in die Form legen und überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel die gesamte Oberfläche einstechen und für 20 Minuten bei 180 °C unter Druck in den Backofen geben. Anschließend abkühlen lassen und ohne zu drücken weitere 10 Minuten backen.

Schritt 3

Die Zwiebeln in Butter karamellisieren, bis sie braun sind. In einer separaten Schüssel Röstzwiebeln, Eier und Frischkäse vermischen. Sahne angießen, Thymian und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die Zwiebelmischung in den Quicheboden füllen, einen Thymianzweig darauf legen und bei 170 °C 20–25 Minuten backen.