Quiche de cebolla

Cookinero 17 marzo 2025

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Desde Francia nos llegó una tarta abierta rellena de gelatina (quiche de cebolla). La base es de masa quebrada y un relleno de huevos y nata. Agregar cebolla al relleno hace que el pastel sea increíblemente aromático y jugoso.

Cómo cocinar Quiche de cebolla

Paso 1

Para preparar la masa, tamizar la harina previamente. En un recipiente hondo, mézclalo con la mantequilla, la sal, la yema y el agua helada. La masa debe ser elástica. Envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

Paso 2

Coloque la masa finamente estirada en el molde y corte los bordes sobrantes. Pinchar toda la superficie con un tenedor y meter en el horno a presión durante 20 minutos a 180ºC. Luego dejar enfriar y hornear durante 10 minutos más sin presionar.

Paso 3

Caramelizar las cebollas en mantequilla hasta que se doren. En un recipiente aparte, mezcle las cebollas fritas, los huevos y el queso crema. Incorporar la nata, añadir el tomillo y las cebolletas. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 4

Verter la mezcla de cebolla en la base de la quiche, colocar una ramita de tomillo encima y hornear a 170°C durante 20-25 minutos.