Zuppa di ortiche

Cookinero 12 novembre 2022

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La zuppa di ortiche ha solo bisogno di essere cotta a maggio, quando le sue foglie sono piccole, tenere e molto profumate. Che odore hanno? In primavera, ovviamente. Immagina quanto sarà meravigliosa questa zuppa! E ricorda che le ortiche non dovrebbero essere raccolte in città, così come vicino alle strade: prenditi il tuo tempo e vai nella foresta per questo. Sarà ancora meglio se raccogliete i giovani steli di questa vegetazione selvaggia di campagna, poco prima di preparare la zuppa, e li mettete subito nella pentola con il brodo. In generale, più fresca è l'ortica, più gustosa è la zuppa di cavolo. Provalo e guarda di persona!

Come cucinare Zuppa di ortiche

Passo 1

Lessate le uova per servire la zuppa. Ponetele in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a bollore. Far bollire 4 minuti. Raffreddare con acqua corrente.

Passo 2

Mondate la cipolla e tritatela finemente. Scaldare il burro fuso in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla e, mescolando, far rosolare a fuoco basso per 5 minuti.

Passaggio 3

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti medi. Aggiungere in pentola con le cipolle. Mescolando, friggere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi riempire con brodo o acqua, portare a bollore, salare e cuocere per circa 20 minuti.

Passaggio 4

Sciacquare accuratamente le ortiche per la zuppa di cavolo con acqua corrente. Elimina i gambi grossolani. Tritare finemente il resto dell'ortica. Mettere in una casseruola con le verdure nel brodo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Passaggio 5

Togliere dal fuoco la zuppa di cavolo cappuccio e tritarla con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea non troppo liscia. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe.

Passaggio 6

Lavate e tritate la lattuga iceberg. Aggiungere alla casseruola. Chiudete e lasciate sul fornello caldo e spento. Dopo 5 minuti, versare la zuppa di cavolo dall'ortica nei piatti. Aggiungere a ciascuno le uova precedentemente cotte.