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Brennesselsuppe
Brennnesselsuppe muss nur im Mai gekocht werden, wenn ihre Blätter klein, zart und sehr duftend sind. Wie riechen sie? Natürlich im Frühjahr. Stellen Sie sich vor, wie wunderbar diese Suppe werden wird! Und denken Sie daran, dass Brennnesseln nicht in der Stadt oder in der Nähe von Straßen gesammelt werden sollten: Nehmen Sie sich Zeit und gehen Sie dafür in den Wald. Noch besser ist es, wenn Sie die jungen Stängel dieses wilden Grüns auf dem Land kurz vor der Zubereitung der Suppe pflücken und sofort mit der Brühe in den Topf geben. Generell gilt: Je frischer die Brennnessel, desto schmackhafter ist die Kohlsuppe daraus. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Wie man kocht Brennesselsuppe
Schritt 1
Zum Servieren der Suppe die Eier weich kochen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen. Mit fließendem Wasser kühlen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschmolzene Butter in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten lang an.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln in den Topf geben. Rühren, bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Dann mit Brühe oder Wasser auffüllen, aufkochen, salzen und ca. 20 Minuten garen.
Schritt 4
Brennnesseln für Krautsuppe gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Grobe Stiele entfernen. Den Rest der Brennnessel fein hacken. In einen Topf mit Gemüse in Brühe geben, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen.
Schritt 5
Die Kohlsuppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis ein Püree nicht zu glatt ist. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Eisbergsalat waschen und klein schneiden. In den Suppentopf geben. Schließen Sie es und lassen Sie es auf dem heißen ausgeschalteten Herd. Nach 5 Minuten die Kohlsuppe aus der Brennnessel in Teller gießen. Fügen Sie jeweils die zuvor gekochten Eier hinzu.
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