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Soupe aux orties
La description
La soupe aux orties n'a besoin d'être cuite qu'en mai, lorsque ses feuilles sont petites, tendres et très parfumées. Quelle est leur odeur ? Au printemps, bien sûr. Imaginez à quel point cette soupe sera merveilleuse! Et rappelez-vous que les orties ne doivent pas être ramassées en ville, ainsi qu'à proximité des routes : prenez votre temps et allez en forêt pour cela. Ce sera encore mieux si vous cueillez les jeunes tiges de cette verdure sauvage du pays, juste avant de préparer la soupe, et que vous l'envoyez immédiatement dans la marmite avec le bouillon. En général, plus l'ortie est fraîche, plus la soupe aux choux est savoureuse. Essayez-le et voyez par vous-même!
Cuisine
Étape 1
Faites cuire les œufs à la coque pour servir la soupe. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faire bouillir 4 minutes. Refroidir à l'eau courante.
Étape 2
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire chauffer le beurre fondu dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon et, en remuant, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Ajouter à la casserole avec les oignons. En remuant, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Remplissez ensuite de bouillon ou d'eau, portez à ébullition, salez et laissez cuire environ 20 minutes.
Étape 4
Rincez soigneusement les orties pour la soupe aux choux à l'eau courante. Retirez les grosses tiges. Hacher finement le reste d'ortie. Mettre dans une casserole avec les légumes dans le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.
Étape 5
Retirez la soupe aux choux du feu et mixez-la avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'une purée ne soit pas trop lisse. Goûtez et, si nécessaire, salez et poivrez au goût.
Étape 6
Laver et hacher la laitue iceberg. Ajouter à la marmite. Fermez-le et laissez-le sur le poêle chaud éteint. Au bout de 5 minutes, versez la soupe aux choux de l'ortie dans des assiettes. Ajouter les œufs préalablement cuits à chacun.
Ingrédients
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