Cupcakes au lait

Name: Cupcakes au lait
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Américain, Européen
Ingredients: Lait - 100 g; Œuf de poule - 120 g; Beurre - 200 g; Levure chimique - 5 g; Sel - 2,1 g; Sucre - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 300 g; Extrait de vanille - 7 g

Cookinero 4 mai 2025

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Les cupcakes sont le nom donné aux muffins familiers. Les cupcakes ont été fabriqués pour la première fois en Italie, et plus tard la recette s'est répandue dans toute l'Europe. Les cupcakes faits maison avec du lait sont tendres et moelleux. Pour les préparer, vous aurez besoin de produits toujours à portée de main. Ce dessert simple se prépare rapidement dans une « poêle » – une poêle antiadhésive spéciale. Pour la recette des cupcakes au lait, nous vous conseillons d'utiliser du lait et du beurre du village faits maison.

Comment cuisiner Cupcakes au lait

Étape 1

Préparez le four pour la cuisson des cupcakes. Les cupcakes nécessitent une température allant jusqu'à 180 degrés, alors allumez et préchauffez d'abord le four.

Étape 2

Préparez la pâte. Prenez un bol profond et tamisez-y la farine de blé, ajoutez le sel, le sucre et la levure chimique. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajoutez le beurre mou au mélange et mélangez soigneusement pour obtenir une masse homogène. Ajoutez les œufs de poule un à un et mélangez bien. Pour la recette de cupcake au lait, ajoutez un peu d'extrait de vanille et de lait à la pâte.

Étape 3

Préparez des cupcakes pour la cuisson. Prenez des caissettes à cupcakes en papier. Si vous avez un moule à muffins antiadhésif, placez une caissette en papier à l'intérieur de chaque puits. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3.

Étape 4

Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une allumette. Enfoncez une allumette dans le cupcake et si l'allumette ressort sèche, le dessert est prêt.

Cupcakes au lait - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la farine tout usage par une alternative sans gluten dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à 1:1 à la place de la farine de blé. Assurez-vous qu'il contienne de la gomme xanthane pour une texture optimale, ou ajoutez 1/4 c. à café par tasse de farine.

Comment conserver les cupcakes restants, et combien de temps restent-ils frais ?

Conservez les cupcakes refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Pour un stockage plus long, congelez-les (voir astuces de congélation ci-dessous).

Puis-je préparer ces cupcakes sans produits laitiers ?

Absolument ! Remplacez le lait par du lait d’amande, d’avoine ou de soja, et utilisez du beurre végétal ou de l’huile de coco à la place du beurre classique. La texture peut légèrement varier.

Comment vérifier la cuisson des cupcakes sans allumette ?

Utilisez plutôt un cure-dent ou un testeur à gâteau. Insérez-le au centre – s’il ressort propre ou avec quelques miettes (sans pâte crue), ils sont prêts.

Puis-je doubler cette recette pour une plus grande quantité ?

Oui, doublez tous les ingrédients et faites cuire en plusieurs fournées pour éviter de surcharger le four. Gardez la pâte inutilisée à température ambiante en attendant la cuisson.

Comment congeler ces cupcakes, et comment les décongeler ?

Congelez les cupcakes sans glaçage en une seule couche, puis transférez-les dans un sac de congélation pour jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante pendant 1-2 heures avant de servir.

Quelles garnitures ou fourrages créatifs vont bien avec ces cupcakes au lait ?

Essayez la chantilly, la ganache au chocolat, des fruits frais ou une simple touche de sucre glace. Pour les fourrages, injectez de la confiture ou de la crème pâtissière après la cuisson.

Pourquoi mes cupcakes s’affaissent-ils au centre après la cuisson ?

Cela est souvent dû à une cuisson insuffisante ou à un surplus de mélange. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.

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