Soupe aux choux et choucroute

Cookinero 25 mars 2025

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Le Kapustnyak à la choucroute est un plat ukrainien savoureux, copieux et riche. Le plus souvent, il est préparé à partir de choucroute, mais il peut être remplacé par du chou frais. Vous pouvez également ajouter des champignons et du riz à la soupe, ou cuire la soupe aux choux dans du bouillon de poisson. Vous pouvez même faire une soupe végétarienne si vous retirez la viande de la recette et ne laissez que les légumes. Le plat sera toujours riche et savoureux.

Comment cuisiner Soupe aux choux et choucroute

Étape 1

Préparez la base de soupe. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez le millet et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 2

Faites cuire le bouillon de viande. Placez la viande dans une casserole séparée avec de l'eau. Après ébullition, retirez la mousse du bouillon et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite la viande de la poêle, laissez-la refroidir, coupez-la en dés et remettez-la de côté.

Étape 3

Préparez la vinaigrette aux légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faire frire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le poivron dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la choucroute et la pâte de tomates. Pressez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement et ajoutez-le au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez des épices au goût.

Étape 4

Mélanger les ingrédients. Versez le bouillon de poulet avec la viande dans une casserole avec les pommes de terre cuites et le millet et ajoutez la vinaigrette aux légumes de la poêle. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes environ. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 10 à 15 minutes.