Soupe aux choux et choucroute

Name: Soupe aux choux et choucroute
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Filet de poulet - 250 g; Pommes de terre - 300 g; Carottes - 70 g; Oignons - 75 g; Choucroute - 400 g; Millet - 80 g; Poivron - 200 g; Concentré de tomates - 80 g; Ail - 5 g; Huile de tournesol raffinée - 40 g; Eau - 3500 g; Crème fraîche - 40 g

Cookinero 25 mars 2025

6070

Le Kapustnyak à la choucroute est un plat ukrainien savoureux, copieux et riche. Le plus souvent, il est préparé à partir de choucroute, mais il peut être remplacé par du chou frais. Vous pouvez également ajouter des champignons et du riz à la soupe, ou cuire la soupe aux choux dans du bouillon de poisson. Vous pouvez même faire une soupe végétarienne si vous retirez la viande de la recette et ne laissez que les légumes. Le plat sera toujours riche et savoureux.

Comment cuisiner Soupe aux choux et choucroute

Étape 1

Préparez la base de soupe. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau. Ajoutez le millet et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 2

Faites cuire le bouillon de viande. Placez la viande dans une casserole séparée avec de l'eau. Après ébullition, retirez la mousse du bouillon et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite la viande de la poêle, laissez-la refroidir, coupez-la en dés et remettez-la de côté.

Étape 3

Préparez la vinaigrette aux légumes. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faire frire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le poivron dans la poêle avec les légumes. Laisser mijoter environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la choucroute et la pâte de tomates. Pressez l'ail dans un presse-ail ou hachez-le finement et ajoutez-le au reste des légumes. Laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez des épices au goût.

Étape 4

Mélanger les ingrédients. Versez le bouillon de poulet avec la viande dans une casserole avec les pommes de terre cuites et le millet et ajoutez la vinaigrette aux légumes de la poêle. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes environ. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 10 à 15 minutes.

Soupe aux choux et choucroute - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le millet par une autre céréale dans cette soupe au chou ?

Oui ! Le quinoa, l'orge ou le riz sont d'excellents substituts au millet. Adaptez le temps de cuisson selon la céréale choisie.

Comment rendre cette soupe végétarienne ?

Remplacez le bouillon de viande par du bouillon de légumes et retirez la viande. Ajoutez des champignons ou des légumineuses pour plus de protéines si vous le souhaitez.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de cette soupe ?

Laissez refroidir complètement et conservez dans un contenant hermétique au frigo pendant 3-4 jours. Réchauffez doucement à la casserole.

Puis-je congeler cette soupe au chou ?

Oui, elle se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer.

Comment rendre cette soupe moins riche en glucides ?

Réduisez ou supprimez les pommes de terre et le millet. Ajoutez plutôt plus de légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur.

Quelle est la meilleure façon de servir cette soupe ?

Servez-la chaude avec une cuillère de crème fraîche, de l'aneth frais et du pain croustillant à côté pour un repas complet.

Ma soupe est trop épaisse. Comment puis-je ajuster la texture ?

Ajoutez simplement plus de bouillon ou d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Réchauffez bien avant de servir.

Puis-je utiliser du chou frais à la place de la choucroute ?

Oui, mais le goût sera différent. Si vous utilisez du chou frais, pensez à ajouter un filet de vinaigre pour un côté acidulé.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Commentaire*

Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Morilles, Gratin, Gratin dauphinois, Joues de veau,

Nombre total d'avis :

La sauce aux groseilles est un condiment anglais composé généralement de groseilles, de sucre et de romarin. Cependant, il existe de nombreuses variantes de cette sauce, qui comprennent des vins blancs ou rouges, de la moutarde, des zestes d'oran

Cookinero

Rouleaux de chou paresseux à la sauce à la crème sure

Soupe aux pois au jambon

Pommes de terre sautées aux champignons

Rassolnik au boulgour

Canard aux pommes et aux oranges

Soupe aux choux au porc