Solyanka aux pommes de terre et saucisse

Name: Solyanka aux pommes de terre et saucisse
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russe
Ingredients: Saucisse fumée - 300 g; Concombres marinés - 200 g; Olives - 100 g; Oignons - 300 g; Pommes de terre - 500 g; Concentré de tomates - 30 g; Citron - 120 g

Cookinero 4 mai 2025

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À l'origine, en Russie, la solyanka était le nom donné à un plat chaud à base de chou, de légumes et de viande avec ajout de saumure ou de vinaigre. Ce n'est qu'en 1830 que la solyanka sous forme de soupe apparaît dans les livres de cuisine de l'époque. À cette époque, il était suggéré de préparer la solyanka avec des concombres marinés ou des capsules de lait au safran. Un peu plus tard, la solyanka a acquis l'aspect que nous connaissons (avec des viandes fumées et du citron). La solyanka aux pommes de terre et aux saucisses est un plat riche, copieux et aromatique qui ne laissera personne sur sa faim.

Comment cuisiner Solyanka aux pommes de terre et saucisse

Étape 1

Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les pommes de terre, les cornichons et la saucisse en cubes ou en petites barres, et les olives selon vos envies.

Étape 2

Faites frire les cornichons pendant quelques minutes. Versez ensuite 0,5 tasse d'eau bouillie, la pâte de tomate et laissez mijoter encore 7 minutes.

Étape 3

Faites revenir l’oignon dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Ensuite, ajoutez la saucisse et faites-les frire ensemble.

Étape 4

Mettre les concombres dans la pâte de tomates et les pommes de terre dans une casserole. Versez 1,5 litre d’eau bouillie ou de bouillon de poulet dans une casserole. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Étape 5

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques quartiers de citron et des olives hachées dans la casserole.

Étape 6

Laissez reposer la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes et retirez-la du feu. La soupe aura meilleur goût si elle repose un peu. Bon appétit!

Solyanka aux pommes de terre et saucisse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la saucisse dans cette recette par une option végétarienne ?

Oui, vous pouvez utiliser des saucisses végétales, du tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne de cette solyanka.

Combien de temps puis-je conserver les restes de solyanka au réfrigérateur ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3–4 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour un meilleur résultat.

Puis-je adapter cette recette pour un régime sans gluten ?

Absolument ! Assurez-vous que votre saucisse et votre bouillon sont sans gluten, et évitez tout agent épaississant (si utilisé).

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la solyanka sans qu'elle ne sèche ?

Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour garder l'humidité. Évitez l'ébullition pour préserver la texture.

Puis-je congeler la solyanka pour une utilisation ultérieure ?

Oui, mais les pommes de terre peuvent devenir farineuses. Congelez sans elles et ajoutez des pommes de terre fraîches lors du réchauffage pour une meilleure texture.

Existe-t-il une version faible en glucides de cette soupe ?

Remplacez les pommes de terre par du chou-fleur ou des radis, et utilisez des cornichons sans sucre pour réduire les glucides.

Quels accompagnements se marient bien avec la solyanka ?

Servez avec du pain de seigle, de la crème fraîche ou une salade croquante pour un repas équilibré.

Puis-je utiliser des concombres frais à la place des cornichons ?

Non, les cornichons apportent une acidité essentielle. S'ils ne sont pas disponibles, ajoutez des câpres ou un trait de vinaigre.

Comment adapter la recette pour un plus grand groupe ?

Doublez tous les ingrédients mais gardez le même temps de mijotage. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

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