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Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

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Cookinero 4 Mai 2025
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Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Ursprünglich war Soljanka in der Rus die Bezeichnung für ein warmes Gericht aus Kohl, Gemüse und Fleisch mit der Zugabe von Salzlake oder Essig. Erst im Jahr 1830 tauchte die Soljanka als Suppe in den damaligen Kochbüchern auf. Damals wurde vorgeschlagen, Soljanka mit eingelegten Gurken oder Safranmilchkapseln zuzubereiten. Etwas später erhielt die Soljanka ihr uns bekanntes Aussehen (mit geräuchertem Fleisch und Zitrone). Soljanka mit Kartoffeln und Wurst ist ein reichhaltiges, sättigendes und aromatisches Gericht, das niemanden hungrig zurücklässt.

Wie man kocht Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Schritt 1

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, die Kartoffeln, Gewürzgurken und Wurst in Würfel oder kleine Riegel schneiden, die Oliven nach Belieben dazugeben.

Schritt 2

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Die Gurken einige Minuten anbraten. Dann 0,5 Tassen abgekochtes Wasser und Tomatenmark dazugießen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

Die Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie halb gar ist. Als nächstes die Wurst dazugeben und zusammen anbraten.

Schritt 4

Gurken in Tomatenmark und Kartoffeln in einen Topf geben. Gießen Sie 1,5 Liter abgekochtes Wasser oder Hühnerbrühe in einen Topf. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 5

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst

2-3 Minuten vor Ende der Garzeit einige Zitronenspalten und gehackte Oliven in den Topf geben.

Schritt 6

Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Die Suppe schmeckt besser, wenn sie etwas zieht. Guten Appetit!

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst pflanzliche Wurst, Räuchertofu oder Pilze für eine vegetarische Variante der Soljanka verwenden.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage auf. Für beste Ergebnisse erwärme die Soljanka sanft auf dem Herd.
Auf jeden Fall! Achte darauf, dass Wurst und Brühe glutenfrei sind, und lasse eventuelle Bindemittel weg (falls verwendet).
Erhitze die Soljanka bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe, damit sie nicht trocken wird. Vermeide Kochen, um die Konsistenz zu bewahren.
Ja, aber Kartoffeln können körnig werden. Friere sie ohne Kartoffeln ein und füge beim Aufwärmen frische hinzu für eine bessere Konsistenz.
Ersetze Kartoffeln durch Blumenkohl oder Radieschen und verwende zuckerfreie Gurken, um Kohlenhydrate zu reduzieren.
Serviere sie mit Roggenbrot, Sauerrahm oder einem knackigen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Nein, Gurken geben die wichtige Säure. Falls nicht verfügbar, füge Kapern oder einen Schuss Essig für Säure hinzu.
Verdopple alle Zutaten, aber halte die Kochzeit gleich. Schmecke ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.

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