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Ursprünglich war Soljanka in der Rus die Bezeichnung für ein warmes Gericht aus Kohl, Gemüse und Fleisch mit der Zugabe von Salzlake oder Essig. Erst im Jahr 1830 tauchte die Soljanka als Suppe in den damaligen Kochbüchern auf. Damals wurde vorgeschlagen, Soljanka mit eingelegten Gurken oder Safranmilchkapseln zuzubereiten. Etwas später erhielt die Soljanka ihr uns bekanntes Aussehen (mit geräuchertem Fleisch und Zitrone). Soljanka mit Kartoffeln und Wurst ist ein reichhaltiges, sättigendes und aromatisches Gericht, das niemanden hungrig zurücklässt.

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, die Kartoffeln, Gewürzgurken und Wurst in Würfel oder kleine Riegel schneiden, die Oliven nach Belieben dazugeben.

Schritt 2

Die Gurken einige Minuten anbraten. Dann 0,5 Tassen abgekochtes Wasser und Tomatenmark dazugießen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Die Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie halb gar ist. Als nächstes die Wurst dazugeben und zusammen anbraten.

Schritt 4

Gurken in Tomatenmark und Kartoffeln in einen Topf geben. Gießen Sie 1,5 Liter abgekochtes Wasser oder Hühnerbrühe in einen Topf. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 5

2-3 Minuten vor Ende der Garzeit einige Zitronenspalten und gehackte Oliven in den Topf geben.

Schritt 6

Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Die Suppe schmeckt besser, wenn sie etwas zieht. Guten Appetit!