Solyanka con patatas y salchicha

Cookinero 4 mayo 2025

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Inicialmente, en Rusia, se denominaba solyanka a un plato caliente elaborado con repollo, verduras y carne, con el añadido de salmuera o vinagre. Recién en 1830 la solyanka como sopa apareció en los libros de cocina de la época. En aquella época se sugería preparar la solyanka con pepinos encurtidos o con níscalos. Un poco más tarde, la solyanka adquirió el aspecto que nos resulta familiar (con carnes ahumadas y limón). La solyanka con patatas y salchicha es un plato rico, abundante y aromático que no dejará a nadie con hambre.

Cómo cocinar Solyanka con patatas y salchicha

Paso 1

Pelar y cortar la cebolla en medias rodajas finas, las patatas, los pepinillos y el chorizo en dados o barritas pequeñas y las aceitunas al gusto.

Paso 2

Freír los pepinillos durante unos minutos. Luego vierta 0,5 tazas de agua hervida, la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Paso 3

Sofreír la cebolla en una cacerola hasta que esté medio cocida. A continuación añadimos la salchicha y los freímos juntos.

Paso 4

Coloque los pepinos en la pasta de tomate y las papas en una cacerola. Vierta 1,5 litros de agua hervida o caldo de pollo en una cacerola. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.

Paso 5

2-3 minutos antes de finalizar la cocción, añade unas rodajas de limón y aceitunas picadas a la cacerola.

Paso 6

Deje reposar la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos y retírela del fuego. La sopa tendrá mejor sabor si la dejamos reposar un rato. ¡Buen provecho!