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Solyanka con patatas y salchicha

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Cookinero 4 may. 2025
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Solyanka con patatas y salchicha

Inicialmente, en Rusia, se denominaba solyanka a un plato caliente elaborado con repollo, verduras y carne, con el añadido de salmuera o vinagre. Recién en 1830 la solyanka como sopa apareció en los libros de cocina de la época. En aquella época se sugería preparar la solyanka con pepinos encurtidos o con níscalos. Un poco más tarde, la solyanka adquirió el aspecto que nos resulta familiar (con carnes ahumadas y limón). La solyanka con patatas y salchicha es un plato rico, abundante y aromático que no dejará a nadie con hambre.

Cómo cocinar Solyanka con patatas y salchicha

Paso 1

Solyanka con patatas y salchicha

Pelar y cortar la cebolla en medias rodajas finas, las patatas, los pepinillos y el chorizo en dados o barritas pequeñas y las aceitunas al gusto.

Paso 2

Solyanka con patatas y salchicha

Freír los pepinillos durante unos minutos. Luego vierta 0,5 tazas de agua hervida, la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.

Paso 3

Solyanka con patatas y salchicha

Sofreír la cebolla en una cacerola hasta que esté medio cocida. A continuación añadimos la salchicha y los freímos juntos.

Paso 4

Coloque los pepinos en la pasta de tomate y las papas en una cacerola. Vierta 1,5 litros de agua hervida o caldo de pollo en una cacerola. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.

Paso 5

Solyanka con patatas y salchicha

2-3 minutos antes de finalizar la cocción, añade unas rodajas de limón y aceitunas picadas a la cacerola.

Paso 6

Deje reposar la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos y retírela del fuego. La sopa tendrá mejor sabor si la dejamos reposar un rato. ¡Buen provecho!

Solyanka con patatas y salchicha - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar salchicha vegetal, tofu ahumado o champiñones para una versión vegetariana de esta solyanka.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa para mejores resultados.
¡Claro que sí! Asegúrate de que la salchicha y el caldo sean sin gluten, y omite cualquier espesante (si lo llevara).
Recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo para mantener la humedad. Evita hervir para conservar la textura.
Sí, pero las papas pueden quedar granuladas. Congela sin ellas y añade papas frescas al recalentar para una mejor textura.
Sustituye las papas por coliflor o rábanos, y usa pepinillos sin azúcar para reducir carbohidratos.
Sirve con pan de centeno, crema agria o una ensalada fresca para una comida equilibrada.
No, los pepinillos aportan la acidez esencial. Si no los tienes, añade alcaparras o un chorrito de vinagre.
Dobla todos los ingredientes pero mantén el mismo tiempo de cocción. Prueba y ajusta la sazón al gusto.

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