Pelar y cortar la cebolla en medias rodajas finas, las patatas, los pepinillos y el chorizo en dados o barritas pequeñas y las aceitunas al gusto.
Freír los pepinillos durante unos minutos. Luego vierta 0,5 tazas de agua hervida, la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos.
Sofreír la cebolla en una cacerola hasta que esté medio cocida. A continuación añadimos la salchicha y los freímos juntos.
Coloque los pepinos en la pasta de tomate y las papas en una cacerola. Vierta 1,5 litros de agua hervida o caldo de pollo en una cacerola. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
2-3 minutos antes de finalizar la cocción, añade unas rodajas de limón y aceitunas picadas a la cacerola.
Deje reposar la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos y retírela del fuego. La sopa tendrá mejor sabor si la dejamos reposar un rato. ¡Buen provecho!