Soupe aux choux maison

Name: Soupe aux choux maison
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Russe
Ingredients: Bœuf - 800 g; Chou blanc - 300 g; Pommes de terre - 600 g; Carottes - 100 g; Tomate - 90 g; Poivron - 150 g; Oignons - 80 g; Feuille de laurier - 2 g; Grains de poivre noir - 4 g; Ail - 10 g

Cookinero 30 mars 2025

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Que cuisiner quand on a un assortiment de soupes de base à la maison : chou, carottes, oignons, pommes de terre et viande ? Bien sûr, de la soupe aux choux. Une soupe riche, réconfortante et saine, agréable à déguster aussi bien en hiver, au retour du froid, qu'en été, lorsque toute la famille se réunit pour déjeuner sous un pommier. Des légumes frais, un bouillon de bœuf épais et des herbes parfumées constituent la base de la composition. Ajoutez du poivre moulu, de l’ail et du cumin et ce n’est que meilleur. Tu verras.

Comment cuisiner Soupe aux choux maison

Étape 1

Versez de l’eau froide sur la viande et placez la poêle sur le feu. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter le bouillon pendant 1h30. Écumez régulièrement la mousse.

Étape 2

Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le. Retirez la viande et coupez-la en morceaux, en retirant les veines et les petits os.

Étape 3

Coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 4

Placez les pommes de terre dans le bouillon bouillant pour les faire cuire.

Étape 5

Émincez finement l’oignon et ajoutez-le dans la poêle préchauffée.

Étape 6

Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 7

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez-le à la casserole avec les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 8

Coupez soigneusement les tomates et les poivrons en cubes. Ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Lorsque la base est prête, ajoutez-la au bouillon bouillant.

Étape 9

Hachez le chou : finement ou en morceaux plus gros - selon la façon dont votre famille mange.

Étape 10

Laissez mijoter le chou dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Étape 11

Ajoutez le chou dans la poêle.

Étape 12

Ajoutez du sel, du poivre et du laurier à la soupe.

Étape 13

Laissez cuire encore 15 à 20 minutes.

Étape 14

Retirer du feu, ajouter l’ail finement haché et les herbes.

Étape 15

Laissez reposer un peu dans la casserole puis versez dans des bols.

Soupe aux choux maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je rendre cette soupe aux choux végétarienne ?

Oui ! Il suffit d'omettre la viande et d'utiliser du bouillon de légumes à la place. Vous pouvez aussi ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des haricots pour plus de consistence.

Combien de temps puis-je conserver une soupe aux choux maison au frigo ?

Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez-la à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler cette soupe ?

Absolument ! Laissez la soupe refroidir complètement, puis rangez-la dans des contenants adaptés à la congélation pour jusqu'à 3 mois. Décongelez-la toute une nuit au frigo et réchauffez-la doucement.

Par quoi puis-je remplacer les pommes de terre pour réduire les glucides dans cette soupe ?

Remplacez les pommes de terre par des fleurettes de chou-fleur ou des courgettes coupées en dés pour une option moins riche en glucides. Ajustez le temps de cuisson car ces légumes cuisent plus vite que les pommes de terre.

Comment rendre cette soupe plus savoureuse si je manque d'ingrédients ?

Rehaussez la saveur avec un filet de sauce soja, du paprika fumé ou un morceau de croûte de parmesan pendant la cuisson. Les herbes fraîches comme le thym ou l'aneth apportent aussi une superbe touche aromatique.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe sans qu'elle se dessèche ?

Réchauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps, et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe semble trop épaisse.

Puis-je utiliser du chou pré-râpé pour gagner du temps ?

Oui, le chou pré-râpé fonctionne bien, mais il cuira plus vite. Ajoutez-le plus tard dans la préparation pour éviter qu'il ne soit trop cuit.

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