Fungo Soljanka

Cookinero 19 mar 2025

La solyanka ai funghi è molto popolare in autunno, durante la stagione dei funghi, ma può essere preparata tutto l'anno. È sufficiente sostituire i funghi selvatici con i funghi prataioli, che si possono acquistare in qualsiasi momento al supermercato. Questa solyanka viene cucinata con i crauti e il concentrato di pomodoro conferisce al piatto il suo colore intenso. Servitelo caldo, aggiungendo sempre olive e una fetta di limone al piatto. Questa ricetta è perfetta per un menù quaresimale.

Come cucinare Fungo Soljanka

Passo 1

Fungo Soljanka

Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili.

Passo 2

Fungo Soljanka

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 3

Fungo Soljanka

Sbucciare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Passo 4

Fungo Soljanka

Sbucciare e tritare la cipolla.

Passo 5

Fungo Soljanka

Tagliare le olive e i cetriolini a fettine.

Passo 6

Fungo Soljanka

Tagliare il limone a fette.

Passo 7

Fungo Soljanka

In una padella fate soffriggere i funghi e metà della cipolla.

Passo 8

Fungo Soljanka

A parte, fate soffriggere in una padella le cipolle e le carote rimanenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passo 9

Fungo Soljanka

Mettete a bollire le patate. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i crauti, i cetriolini, i funghi fritti con le cipolle e le cipolle e le carote fritte nel concentrato di pomodoro.

Passo 10

Fungo Soljanka

Aggiungere sale e pepe a piacere alla solyanka e lasciar cuocere per 30 minuti.

Fungo Soljanka - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i champignon con funghi cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso.
Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda a fuoco basso prima di servire.
Certamente! Assicurati che tutti gli ingredienti (inclusi cetriolini e concentrato di pomodoro) siano vegani. Evita i condimenti non vegani (es. panna acida) quando servi.
Abbinala a del pane croccante, un cucchiaio di panna acida o aneto fresco per aggiungere consistenza e sapore.
Sì! Congelala in porzioni per fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda a fuoco lento, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Riduci la quantità di crauti o cetriolini, oppure aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità.
Sì, sostituisci le patate con cavolfiore o rape per una versione a basso contenuto di carboidrati.
Riscalda a fuoco basso con un goccio di brodo o acqua, mescolando di tanto in tanto per mantenerla umida.
Sì, ma il sapore sarà più delicato. Per un tocco di acidità, aggiungi un goccio di aceto o succo di limone a piacere.

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