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La solyanka ai funghi è molto popolare in autunno, durante la stagione dei funghi, ma può essere preparata tutto l'anno. È sufficiente sostituire i funghi selvatici con i funghi prataioli, che si possono acquistare in qualsiasi momento al supermercato. Questa solyanka viene cucinata con i crauti e il concentrato di pomodoro conferisce al piatto il suo colore intenso. Servitelo caldo, aggiungendo sempre olive e una fetta di limone al piatto. Questa ricetta è perfetta per un menù quaresimale.

Passo 1

Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili.

Passo 2

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Passo 3

Sbucciare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Passo 4

Sbucciare e tritare la cipolla.

Passo 5

Tagliare le olive e i cetriolini a fettine.

Passo 6

Tagliare il limone a fette.

Passo 7

In una padella fate soffriggere i funghi e metà della cipolla.

Passo 8

A parte, fate soffriggere in una padella le cipolle e le carote rimanenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passo 9

Mettete a bollire le patate. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i crauti, i cetriolini, i funghi fritti con le cipolle e le cipolle e le carote fritte nel concentrato di pomodoro.

Passo 10

Aggiungere sale e pepe a piacere alla solyanka e lasciar cuocere per 30 minuti.